一个老板，在开办酒店一个月之后，发现自己真的不太适合这个行业：千奇百怪的客人，总是提出许许多多千奇百怪的问题，即使自己非常谦卑的和客人周旋，但是客人仍然不是很满意，指责不断...[查看详细]
即使在家族企业体制流行的香港，任人唯贤也是管理的首选要则。况且，香港家族企业已经较好运用现代企业制度解决亲权纷争问题，每个人的企业角色界定清楚，权责分明，与我们在这里所讨论的近亲通婚不是一个层次上的问题。...[查看详细]
今天的餐饮业，已经有相当多的企业认识到新员工培养的重要，他们从实际情况出发，创新管理，把新员工当成有血有肉的“人”来看待，使许多名不见经传的新员工，变成一个个精明强干的“专才”，谱写出一曲曲十分感人的“改造”新歌。社会在变，餐饮在变，谁能在这个变化中率先走出一条新路，谁就是笑到最后的胜者。...[查看详细]
行为管理，是两方面的事，决不能老板有病，员工吃药。况且，问题的源头大多产生在管理方一边。为了说明问题方便，我根据自己对餐饮管理的理解，总结出餐饮行为管理的22个病症，并对应提出解决问题的22项法则，希望抛砖引玉，引出更多关于餐饮行为管理的思考。...[查看详细]
有两大因素阻碍餐饮企业快速发展：第一、模式。适用的运营模式可以使投资者成为暴发户。苦干，还要巧干。第二、执行力。...[查看详细]
对待任何一个员工，应该一分为二看待，有缺点，也有优点。餐饮行业属于人力密集型企业，对人力资源依赖性强。但餐饮行业从业者受教育程度低，个体之间专业素质差异大，要求管理者要全面评价员工，善于发掘员工优点，掌握主动，因势利导，用其所长，抑其所短，使之成为企业可用之材。...[查看详细]
单有好的模式，可以火爆一段时间，但不可能长久兴盛。昙花一现，过眼烟云。模式是方向，执行力是运行，二者相辅相成，成就百年佳话。模式可以借助外脑，调研、定位、确定方案，但执行力的锻造要求企业自我调节能力强，调和阴阳，平衡营养，化风险于无形，强筋壮骨，滋润肺腑。...[查看详细]
评析 很多员工不喜欢从事餐饮行业工作，一个主要的原因，是餐饮企业的工作既枯燥又没啥出息。从表面上看，餐饮行业工作外表光鲜，环境幽雅，花天酒地，衣食无忧。但对于天天生活、工作在这种环境中的餐饮员工来说，早已经失去了新鲜感。每天面对的，是生活的落差、收入的窘迫和接近极限的劳累。所以，调动员工工作积极性，保持良好的工作状态，对于整体工作质量的保证，意义十分重大。...[查看详细]
工本身也喜欢成群结队进出企业，不可避免的带有非正式群体特征，管理人员在现场，需要排除私念，以公平心态，安排员工的作业任务。...[查看详细]
