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杨铁锋:餐饮现场管理的三大环节

作者:杨铁锋时间:2019-10-10

凡事预则立,不预则废。现场管理是餐饮管理中的重要一环。

著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师总结出一整套现场管理方法,为餐饮人提升管理效率指明了方向。

现场管理有三大环节:

一是确定工作标准。工作标准包括产品标准、服务标准、卫生标准等等。然而绝大多数餐厅的标准只在管理者的脑子里,很难转化成有效的行动,这就催生了下一个环节。

二是做好培训。就是将管理者脑子中的标准复制到员工的心智中,让标准落到实处。

三是执行检查。通过制定标准,进行培训,最后到检查,就能让现场管理变得十分轻松。

这一整套的现场管理方法,更贴近餐饮企业,在提升效率方面往往有着十分显着的作用。

杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师,长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论,帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位,完善模式,重新走上健康发展之路。

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