在管理学界，有关管理方法的理论众说纷纭。那么，餐饮企业应该用哪种管理方式？著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师就这一问题给出了答案。在管理中，最常使用的管理方法有三种：
1、X管理
在管理学界，有一本著作叫《科学管理原理》。这本书最早对资本主义国家的管理学理论进行了概括和总结，它认为人都是懒惰的，要想让人高效的工作，必须用严厉的管理对其进行控制，才能实现预期的目标。这种管理方法就是X管理。
2、Y管理
当X管理方法推行了一段时间后，也受到了一部分人的抵制，他们认为人有自尊，应该给予人们自我把控的自由。于是，Y管理理论应运而生。Y管理理论更强调人性。它认为，人是有自尊的，必须要通过调动其主观能动性，让其自主地工作。人在为自己工作时，才是最幸福、最有效率的。
3、Z管理
Y管理理论也并不完备。于是有人提出，将X管理和Y管理融合起来，这就形成了Z管理方法。Z管理认为，对有些受教育程度较高、自律能力比较强的员工，要推行Y管理方法，让其自我把控，充分调动其能动性；对受教育程度较低、自我管理能力较差的人，则要用X管理方法。
那么，餐饮企业应该用哪种管理方式？无疑，餐饮企业是非常明显的X管理。在餐饮管理中，管理者一定要坚定地维护自己的原则，有句话说，“话要软着说，事要硬着办”，这才是好的管理。
杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师，长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。
