开一家餐厅到底要多少钱？租金要留多少？装修费准备多少？流动资金要不要留？怎么做好餐厅的投资预算，这关系到餐厅后续的经营。本期知识树，红餐君就和大家说一下开餐厅怎么做预算的问题。
很多人都以为手上有多少钱就做多少事情，但是开餐厅并不是这样的。没有做好预算，很可能出现以下情况：
1.餐厅装修快结束了，发现钱不够了，于是又得东挪西借；
2.餐厅开业了，发现钱花光了，餐厅的备用金没有，导致资金链断裂；
3.餐厅开业三个月，生意不好，员工发不出工资，借不到钱只能转让；
……
开一家餐厅包含的费用
开一家餐厅，以开业那天为临界点，分为开业前的资金需求和开业后的资金需求。开业前的资金叫筹备款，开业后叫备用金。
一般来说主要有六部分的费用：
房租和转让费；
装修和水电；
设备和原材料费用；
人工成本；
宣传营销费用；
备用金和其他费用。
开业前筹备金：是指一个餐厅到顺利开业那一天前，所需要花费的资金数量总和。
前期筹备款主要有转让费、半年以上的租金、装修设计费、设备采购费、调料食材采购费5个方面。
一、转让费：主要片选择的地理位置。位置好，转让费高，位置一般，转让费就便宜一些
如果你资金雄厚，有预留足够多的转让费，可以选择地理位置相对比较好的门店。如果你的资金不多，就退而求其次，到其他二流地段去找铺面。
注意，遇到完全不要转让费的门店，要小心，因为很可能这个铺面没有价值。
二、租金：准备半年以上的房租。租金的缴纳有月交、季度交、半年交、一年交等方式。
现在绝大多数商铺的房租，都是半年缴纳一次，并且会收最少一个月的水电押金，有些房东则会直接收取2~3个月押金。
按季和按月收取房租，房东不愿意；按年交的话对大部分餐饮企业压力很大，一般也不会采用这样的方式。因此，半年交是最普遍的现象，准备半年以上的租金最为保险。
三、装修设计费：要看门店实际情况。
装修费用主要包括：
厨房：上下水，烟道，通风，电
前厅：顶，墙面，灯光，地面，桌椅，吧台，广告
室外：门头，广告
门店装修如果恰好符合自家产品需求，预算就可以减少一些。但是大部分餐饮老板在拿到门店后都会重新装修，那么怎么做预算？
简单装修：按照商铺面积计算，每平方米需要800-1000元的预算；
独特装修/精装修：需要请专业的设计师，每平方米的装修成本会提高到1500-1800元；
四、设备采购费：新设备与二手设备有差别
厨房设备，因质量和品质差异，在价格上可能有两倍的差价。一般来说，价格高的设备在用料和使用期限上，要好于很多低价设备。不过，资金不足的话也可以考虑采购二手设备。
预算充足，购买质量好的；预算不足，选择次一些或者可以考虑二手设备。
五、调料和食材采购费：预多不预少
餐厅在装修好之后，需要采购开店所需的调味品和食材。这部分的预算，也要看门店的大小。
小店预算可以少一些，如果大店的话可能就要１０万以上了。
当然也可以一开始不做大批量采购，先准备半个月或者一个月的储备。但是，这部分的预算最好准备充足一些。
开业前的筹备金关系到一家餐厅能否正常开业，一定要重视。
开业后备用金
开业后备用金，是指正式开业后餐厅账户的流动资金，主要是为了避免开业后养店期出现生意不好的支出。
这部分需要做好两方面的预算：营销推广预算和员工工资（不少于3个月）。
一、员工工资
要想一家店能做下去，必须要有人。而留住你的员工最好的办法就是准时发工资。因此，即使生意再不好，你也要优先保证能发得出工资。
预留员工３个月工资的备用金，是为了防止新店入不敷出，无法通过菜品销售赚回来的情况。
二、营销推广费用
这部分费用包括：开业庆典的优惠打折成本、媒体宣传等以及后续新店的优惠活动。
很多餐饮老板在开业前并没有做好长期营销推广的准备，一旦开业后客流不足就慌，这时候想要做营销推广却没有预算了，必定会手忙脚乱。
在此，红餐君建议各位餐饮人在准备开店前，一定要为开业后的营销推广留下足够的预算。
结 语
开店如打仗，兵马未动，粮草先行。要想开好一家店，一定要做好精准的财务预算。
但是很多人会说自己没有那么充足的资金做预算，怎么办？红餐君建议大家，如果连开店的基本费用都无法保证的话，那么可以暂缓你的开店计划；或者将你的店规模减小一点，想办法在各个环节节省成本。
不建议孤注一掷地创业，也不鼓励全部靠借钱开店的行为。毕竟，餐饮行业超高的淘汰率，并不是吓吓你而已的。
