现在的餐饮市场就是一个”撞脸式“的竞争。任何一个好的产品、模式深受顾客好评后，立马就会被模仿、被山寨，甚至被超越！
1为什么山寨横生
●抄袭≠跟风
近年来，低门槛、同质化严重的餐饮行业“抄袭”成风，正如海底捞、外婆家等知名餐饮企业都遭遇过仿冒自己的“李鬼”。
一些只有一二线城市才有的餐饮品牌，更是十分容易被山寨到三四线城市，许多顾客连正品都没有吃过，就先吃到了仿货。
“见贤思齐焉”，借鉴学习是好事，在没有摸索到自己风格之前，模仿几乎是创业者们的第一步。但要懂得做适合自身做二次创作，实现差异化甚至青出于蓝，才是正路。倘若仅形似而神不似，倒在跟风的浪潮中，这何尝不就是一种“自寻死路”的行为？
如果说跟风是对市场无意的损害，那么抄袭则是对原创者有意的伤害。别把“抄袭”美其名曰“借鉴”。抄袭本身，就是对餐饮品牌创始人、传承人，毫无疑问造成了严重的伤害，是最大的不尊重。
●违法成本低
许多餐饮品牌在创世之初商标意识很不成熟，这也给后来的仿冒者留下了可乘之机。
线上外卖平台兴起之后，审核门槛低给了山寨店铺更多的可乘之机，店铺使用冒牌证件、虚假地址就可以进驻网络平台，甚至有的店铺换个接近知名品牌的名字，就可以堂而皇之接受外卖预定。
2如何开启反击之路
●商标注册是首位
“拿来主义”不可取，保护权益也不能停。
餐饮圈一直以来是“山寨”重灾区，绝大部分知名餐企都有被他人模仿、抄袭或照搬的悲惨经历。以往，被侵权的餐企可能因为嫌麻烦和难以收集证据等原因选择不维权、不起诉，但近年来已有不少法律意识高的餐企，使用法律武器维护自身权益。
有专业律师讲道，“企业经营者应当树立商标意识，及时注册商标，防止他人抢注。商标一经注册后，申请人便可享有该商标的商标专用权。其次，在商标申请期间，一定要密切关注商标注册情况，一旦发现他人申请注册的商标与自己的商标相同或近似，应当及时提出异议或争议。”
“最后，企业需要经常对市场进行调查，要求各地推销商及分公司注意市场上同类产品企业标识包装，如果一旦发现侵权嫌疑时，需要及时加以制止。如果确定对方侵权的，还可以向工商行政管理机关设诉或向法院起诉。”
正牌们学会从源头做起，建立起自己的品牌壁垒，将被抄袭风险降到最低，才能让抄袭者永远跟不上。
●改头换面
把奶茶店做成现象级的，喜茶绝对是第一个。然而，有多少人知道它本尊是正牌的皇茶！
在品牌发展早期，由于“皇茶”单独的两个字无法注册商标、只能加前缀或后缀(贡茶也是因二字被定义为通用名词所以未能成功注册商标，导致山寨店泛滥成灾)，因此涌现出一大批“山寨选手”，直接对品牌形成了不小的冲击。
今年，为与山寨店铺彻底划清界线，正版皇茶将旗下在珠三角的数十家门店全部升级改名成注册品牌“喜茶”，不仅门店招牌、装修、物料全部换新，还推出全新餐单。据悉，还将逐步把50家直营店面全部换名。
“长痛不如短痛”，创始人聂云宸谈到此次改名时表示，他们综合考虑了各种情况，甚至愿意承担一段时间内的营业额下降的损失和风险，也要解决品牌长久发展的最大障碍。
“‘喜茶’是别人注册好的商标，他们从别人处购买获得，由于该商标已成功注册，故可以直接使用。今后一旦任何店使用喜茶名字欺骗消费者，我们将不惜成本让他们付出代价。”
餐饮人只有通过不断创新，做好产品的深度聚焦，才能保持领头羊的地位。“向山寨大声说不”将会真正变成连锁餐饮业的新原则。
