食材好、菜品好，老老实实做良心菜，为何餐厅生意比不上那些拿劣质食材以次充好的餐厅呢？
我做餐饮都是实实在在凭良心，可现在的顾客只认便宜，压根就不看品质好坏。我用新鲜食材，成本就高，可价格一高就没人来了。
你看别家打价格战，那家的鸡肉用的是冻货，而且是最便宜的，我家都用的新鲜肉。
你看那家包子店，用的肉都是血脖子肉，他家人自己都不吃自家的肉包子，都嫌埋汰。
还有那个麻辣烫，嘴上说熬的骨汤，实际上都是用调料和奶粉兑出来的……
人家的生意那么好，我老老实实做良心菜，为何却比不过人家？
随着网络的发达，没良心的商家被一个个被爆出来，仔细一看还都是生意不错的，这世道做餐饮良心不重要了？
０１老马的烤肉店
老马是个吃货，爱吃烧烤，之前经常去外面吃，但总是不满意，尤其是遇到过几次肉都发酸了还给端上来的情况。
烤肉店开起来了，但生意一直不怎么样，开店到现在，钱包没鼓，肚子倒是鼓了不少，胖了二十多斤了。为啥？生意不稳定，一天好一天差的，又不卖隔夜肉，晚上剩下卖不完的就自己吃了。
老马在开店那天就说了，咱的牛羊肉，绝对是真肉，还要用好肉，不卖隔夜肉，当天进来的肉，当天就卖完。
02要有心，还要有脑
其实并非是好人没好报，也许是把问题的原因找错了。
做餐饮，要有良心，这是必须的。做好良心菜品，这是一个餐饮人的本分，或者说，做到良心菜品，这是及格线，也是底线。破了良心这道线，是应该直接踢出餐饮行业的。
但需注意，做良心菜品，这是基础，是基本功，并不意味着你仅仅依靠良心菜品就能火爆。良心菜品是必要条件，但不是充分条件。
做餐饮开饭店，这是经营生意，这个生意的根基是菜品，菜品好，才可能做强。
老马的店，生意不好的其中一个原因，就是店铺选址很一般，在一个居民区的楼下。尽管很方便附近的居民，却有个问题，这个店有一半的桌子要露天摆放的，室内只能容纳4桌，晚上吃烤肉喝冰峰肯定还要侃大山，您想周边的居民会愿意吗？
03做好菜品是本分，营销手段不可少
做好菜品是本分，这是必须做到的，而营销的“套路”是手段，两者相结合才能让你生意更好。
例如冰壶比赛，运动员将冰壶抛出去之后，还会有两个队友用刷子在冰壶前面不断地“扫清障碍”，辅助冰壶冲向最高分的那个圈圈里。冰壶就好比是菜品，如果壶做不好，再多的辅助也是枉然。那两位拿着刷子的队友，就是营销和渠道，他们在前方扫清障碍，三者紧密配合，才可能得到更高分。
所有做大的企业，都是凭良心在做事，越大的企业，越怕犯错，对内部的要求越严格，也更在乎自己的信用。
04良心菜品，不一定好
你用的确实是很良心的食材，但是由于技术能力有限，这道菜做并不够好，色香味都比较差，结果顾客不买账。这样的生意不好，真的不是因为你不够“良心”而是你需要继续提升专业技能，别糟蹋了良心的食材。
别说这种情况不存在，一个好师傅要多年才能练出来，现在的加盟，一周就能让你从小白出师，都是速成班，你说能有多高的技术？
好的菜品，肯定赚钱，好的良心菜品肯定更赚钱，但你也要清楚的看到，良心的菜品可不一定是好产品。
