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卓越运营

店长不好好管理,餐厅倒闭的锅为什么要让老板来背

作者:沣之道

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我们那个店长可讨厌了,看见就烦。””店长来了,我就躲着走。””老板这么聪明,为什么会选这样的店长。

 

往往当员工提出这些负面情绪的时候,老板们忙着更大的摊子,根本就没有了解到这些信息,生意做越做差,最后不得不来做救火队员。好端端的一个店就这样被周边的竞争对手打趴了,甚至没有太多对手也就自然而然地走向了下坡。一般不合格店长的七宗罪有哪些呢?

 

1不能容人

 

员工之所以不能成为店长,肯定是还有各方面是不足的,需要被领导的。所以他们犯错误是常见的,要能够理解并通过规则有效指导他们做正确的事。不合格店长没有容人之量,遇到员工有问题了,大多是过度处理的。甚至如果因为员工做错了事,店长受到了责罚,还会对员工实施更加严厉的报复,甚至是扫地出门。

 

2私欲太重

 

这样的店长大多是非常斤斤计较的,所有的利益他先上,责任倒是别人扛。哪怕就是一个小小的考勤,他都会努力让自己多休息一下,让同事多辛苦一点。在这样的店长心里,没有所谓的公与正,用家里一个亲戚来干活,拿一份收入都能让他感觉回老家有面子,至于活干得怎么样,反而是其次的。

 

3拉帮结派

 

门店是一个统一的整体,为共同的目标,每一个岗位拧成一股绳,通力合作。不合格的店长,对于店内的整体氛围视而不见,喜欢拍自己马屁的员工,或者是按照地域选择自己人,拉山头排挤其他不愿意和他站队的员工。这种拉山头并不是以做好生意为目的的,而是为了个人的权利而铺路,非常消极。

 

4欺上瞒下

 

在经营管理上出现了问题,甚至是店长个人出现了问题,并不是第一时间处理解决或者及时与老板沟通协调,而是想尽一切办法隐瞒。这个时候拉帮结派的好处就出来了,没有人会向老板反映。最终小错甚至酿成了大错,结果由老板来买单。

 

5没有规矩

 

想一出是一出,没有计划性,对于目标的坚持不够,遇到问题喜欢绕路。下属感觉无所适从,不知道该从哪里开始执行。朝令夕改,有问题都是员工的责任。节奏把握不足,总是会出现这样那样的问题。

 

6学习力弱

 

门店发展越来越精细化,包括场景、体验、出品、营销、运营、管理等等,哪怕就是一张小小的菜单都要求越来越高。缺乏学习力的店长无法有效适应高速变化的需要,不仅自己不学,老板安排出去学,学得也不行,回来也无法培训员工,提升团队综合能力。

 

7情商不足

 

恃才傲物,情绪化特别严重,今天干得开心就笑眯眯的,事情做得很漂亮;明天对象吵个架也能对同事发火,甚至是在公开场合辱骂同事。对老板也会情绪发作,严重影响团队稳定。

 

最后

 

选人讲究德才兼备,德为先、才为本。团队要讲究能上能下,如果有这样的店长就需要让他回炉重造,这样也利于这类店长未来的成长。

 

 

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