微博 微信
官方微信
400-1626-588
餐饮行业新闻
卓越运营

初创餐饮这样做,成本减掉一大半

作者:沣之道

 05.jpg

开好一家餐厅就意味着利润的上涨,这是大家做生意的目的。开餐厅创业的朋友都希望自己的利润能够实现最大化,其实想要开餐厅赚钱,不外乎增加收入与节约成本两条路。

 

那么我们怎么在增加收入的同时,在节约费用和降低成本上下功夫呢?

 

在店面装修上下工夫

 

餐厅装修也是有一定技巧的,并不是装的越豪华越好,现在很多简洁的装修风格也很受年轻人的喜欢。

 

我们在装修的时候要根据周围餐厅的装修档次来选择一个适合自己餐厅的位置。

 

然后,规划自家餐厅所需要的风格以及所要达到的档次,来估计自己的预算费用。当然,在设计店面的时候,务必做到店面、馆内布局、餐厨的风格保持一致。

 

在采购上下工夫

 

很多新手开餐厅,都容易对自己的客流量产生错误的评估,导致要么采购少了不够用,要么采购多了,造成库存积压,保存不久的食物坏了,就浪费了。

 

所以老板要学会分析自己的客流量,从而合理的分配自己的进货量,有库存的最好先用完了再去进货,这样才能有效的节约成本。

 

节约水资源

 

餐厅每天的用水量也非常大,但是,我们也可以提高水资源的利用率,比如泡洗蔬菜的水还是比较洁净的。

 

我们还可以用它来清洗土豆或山药这类带有大量泥土的食物,也是没有问题的。

 

还比如可以用洗蔬菜的水给冷冻食材解冻,蒸箱里放出的热水用来洗碗、洗地板也是可以的,这样也会节约一大笔开支。

 

减少人员配备

 

现在,我们看到有很多餐厅一眼望去客人没两桌,站着的全是服务员,现在的服务行业薪酬本来就很高了,建议如果没有必要的话可以相对精简人员。

 

并且,如今很多餐厅都配有电子菜谱,或者手机自助点餐,也为我们节约了一大笔人员开支。

 

其实餐厅提升利润无外乎“开源节流”,找到最适合自己餐厅的“开源节流”方式才能利润的上涨!

 

 

CopyRight© 北京沣之道餐饮管理有限公司 版权所有 京ICP备12007494号