春节元宵节都已经过去，人们的生活又回过正常。但在餐饮行业中，却暗藏风波。在节日期间，餐厅工作任务加重，很多员工都没有机会回家过年，春节加班在餐饮界是很平常的事情。通常情况下，老板会用节后加薪的方式留住员工，但当员工真正要求涨薪的时候，餐厅管理者应该如何去做呢？
今天小编为大家总结4个应对方式，系统化的去解决员工要求涨薪的这一问题！
1建议从薪酬体系开始规划
每个餐饮的模式中，薪酬会占用营业额的一定比例，我们要测算出来，最终还要考虑到员工拿到手的工资。做到这个标准才会有竞争力：给到员工的工资要比同地区同品牌定位的竞争对手高5%~10%。餐饮必须要横向比较，比竞争对手高，你就有竞争力了。也不能和其他行业对比，行业性质不同。
2还有一个空间叫编制
因为餐饮的工作量是相对固定的，随着营业额的增长，要测算出员工的编制即分工、每个员工的工作量。通过设备的加入、流程的优化、训练的加强，提高员工效率，从而降低员工人数。再把降低员工人数的薪资空间，拿出来分给现有员工。这个思路就是通过优化编制来优化薪酬。
3用一个原则：想加工资从市场上赚
通过共同努力，赚取更高的营业额和利润，多出来的部分给到员工相应奖励。一般做法是，测算出一家店的盈亏平衡点，达到盈亏平衡线时员工拿基本工资，超过部分就拿出一定比例给到员工，并且随着超过部分的阶梯式增加，员工获得的比例也会更高。为什么这样做？还是要保证公司的利润收益，激励员工多劳多得。这种做法对员工是非常大的激励，它让员工知道不是从老板腰包掏钱，而是从市场上赚钱，大家都是为自己干。
4团队打造方面从员工需求来分析
很多员工并不是百分之百针对薪酬，还需要对团队文化、家庭文化的关怀，员工一个人在外打拼，是很需要这种文化的关怀的。有开心和正能量的工作环境，没什么小团队和是非纠葛；然后有成长的空间和晋升的通道，有培训体系的支撑，每一次升迁就是一次激励，每开一家店就升迁一批员工，这样员工会更愿意跟着企业，而不把焦点放在薪酬上。
