通用财务理论具有一般性，适用于各行各业，而酒店业的财务活动又具有特殊性。因此，酒店财务管理应立足于通用财务理论，将酒店财务管理的特殊性与其结合起来，以更好完成资本的保值、增值目标。
酒店财务管理的特殊性
（一）资产改良的紧迫性
酒店的房屋、附属设施设备等固定资产，带有一定的商品色彩，固定资产的新旧程度、优良程度和便利程度对日常营业有着重要意义。而这一特性决定了酒店的资产使用年限较短，每年计提折旧较多，因此，筹资方面，酒店必须制定合理的筹资政策，利用各种筹资策略，以较低的筹资成本融入较多可使用的资金。吸引尽可能多的潜在投资者；投资方面，酒店必须保证用于固定资产投资资金的稳定性，每年从预算中划拨出固定的资金。当然，企业固定资产的各项决策必须具有可行性，在综合各种财物指标的基础上对各项设施、设备进行改造、改良和更新，以保持酒店固定资产的新颖性和便利性。
从长远发展来看，对固定资产进行经常性的改良是值得的。如果酒店提供的固定资产新颖、优良，符合客人的要求，将会吸引更多的游客，营业额将维持在较高水平。相反，酒店的收入将维持在较低水平，甚至陷入经营危机。
（二）内部控制的严密性
内部控制是指为使组织成员达到营运的效果与效率、遵循相关法规以及内部政策等目标，而由组织资源、系统、过程、文化、结构与作业等元素组成制度安排。内部控制适用范围广泛，但酒店业尤其需要建立完善严密的内部控制。原因如下：
第一，酒店业特性的需要。酒店业不同于制造业，制造业具体的生产过程与销售过程脱节，一般情况下，制造业的生产者(即厂家)与消费者不会直接接触。而在酒店业，生产过程和销售过程具有同一性，无法分割。员工的一言一行，一举一动都在客人的注视之下，员工的服务态度、精神面貌和个人素质直接影响着酒店的经营活动。为了在激烈的竞争中始终保持较高的服务质量和服务水准，酒店业必须提高内部管理水平，并同时进一步实行完善的内部控制。
第二，营业活动的需要。酒店的规模越大，现金流量越大，内部控制就越要求严密。从企业内部来讲，酒店应遵守财政部颁布的《内部会计控制规范》，建立严密的内部控制制度，确保各项资产安全完整并及时发现纠正错误及舞弊行为。对于企业外部环境而言，如果内部控制不严密，管理者极有可能侵吞投资者的资产，投资者利益无法得到保护。投资环境不断恶化，不利于企业的再融资。
基于以上原因，酒店业的内部控制要求范围更广泛，设计更严密。
（三）现金流量的季节性
众所周知，旅游产品具有很强的季节性。该特点主要由气候引起，同时受假期、节日和传统旅游方式的影响。旅游产品需求的季节性导致酒店业现金流入和流出的季节性。气候适宜时，旅客出游较多，酒店经营进入“顶峰”，现金流入量大；而气候异常时，比如异常寒冷或炎热时，酒店营业进入“低谷”。现金流入趋近枯竭。因此，在整个营业周期中，部分时期酒店会持有大量的剩余资金，而在另一些时期，酒店需要筹集资金偿还债务。酒店业现金流量的季节性特点，直接影响到企业的筹资、投资活动。这对酒店的财务管理工作提出了更高的要求。为此，酒店应该制定合理的筹资政策和投资政策，针对不同时期，采取不同投资策略。
（四）涉外业务的风险性
一般企业财务管理需要应对的风险主要有财务风险和经营风险，即企业全部资本因债务资本变动引起的风险和企业利用经营杠杆导致税前利润变动的风险。与此不同的是，酒店业财务管理中往往还需防止外汇风险。
随着我国加入WTO，大部分酒店都会产生涉外业务，这些业务创造出大量的外汇收入。与此同时，其经营活动直接受外汇汇率变化的影响。影响外汇汇率变动的因素较多，主要包括具体国情和经济环境以及贸易的顺差、逆差。这些原因的复杂性、不可控性决定了酒店业应对汇率风险的高难度和挑战性。因此能否积极应对外汇汇率变动风险，已成为酒店业财务管理的重要内容。任何一家涉外酒店，要想在竞争中不断发展壮大，就必须对外汇汇率变动风险有正确认识，并采取适当的措施对其进行管理。如果酒店能够通过财务活动合理地分散汇率变动风险，酒店的整体财务风险和经营风险都会大幅下降，总的来说，这对于企业稳定的经营环境将大有裨益。
酒店会计核算工作存在的问题及改进
（一）建立健全原始附件的管理制度
酒店会计核算具有其自身的特点。会计核算原始附件多，要求记账准确、结账清楚，方能在消费者离开时准确无误地进行结账，否则就有可能造成漏账现象，给酒店带来巨大损失。原始附件作为消费结算的依据，其失真、丢失都会给酒店带来损失。因此原始附件的设置要按照酒店特点、经营项目内容、核算要求来设计，一式四联并且每份要连续编号。原始附件的管理要按照发票的管理办法，实行专人管理，保管、领用要做好登记，使用时要连号使用，并根据酒店的规模定期检查、清理、销号，核对使用情况，作废单要全部退回。加强原始附件的管理是确保酒店收入完整的可靠保证。
（二）健全厨房与收银台的核对制度
收银台以服务员提供的点菜单进行结算，厨房以服务员提供的点菜单准备菜肴，收银台与厨房之间都是通过服务员来连接，在多数情况下，收银台与厨房都不进行核对，有制度也只是流于形式，这样在服务员、收银员、厨房三者之间没有认真进行核对，就会产生漏洞，造成截留收入现象。因此必须严格健全收银台与厨房的核对制度，点菜单作为消费依据的原始附件，不能重抄，每天双方对点菜单要进行核对，核对后在日收入汇总表上签字，会计核算方能认可。
（三）发挥夜审、日审人员的审核、监督作用
每日应准确、完整地对酒店当天的所有业务收入进行审核，保证酒店收益和维护消费者利益。检查收银员及其他操作人员是否按规范程序操作，营业款是否如实反映，现金是否如实上缴。对于夜审人员的审核，首先要从原始附件入手，仔细核对原始附件的金额，重点审核有更改的项目，并要严格按照更改的项目有上级领导签字的制度执行，如果发现收银员或其他操作人员不按规范操作的，应立即纠正，并将情况及处理意见及时反映到部门经理、财务经理及质检部门，以防止情况再发生，确保宾馆不受经济损失。只有经日、夜审员审核无误的凭证，会计人员才能进行相应的账务处理。
