本土知名品牌首次进陌生城市该如何开业？想必这是绝大部分餐饮老板们最头疼的问题之一了。本身企业在当地是一个响当当的品牌，借着已经积累多年的影响力，即便是“低调”开业，也能满堂红。
可是进了外地怎么办？尤其是陌生的外地市场。那里人生地不熟，想热热闹闹点，却两眼一抹黑；选择“低调”开业，又担心万一冷场，以后怎么办？
1、门店开业不是人气越旺越好。
如果你的菜品、服务、装修没有完全调整好，把大量客人吸引进来，其实给他们留下的反而是不好的印象，这对品牌是一种伤害。
2、活动不是开业的结果。
做开业活动最主要的是过程中的调研和发现，越深入了解周边现状，越明白今后怎么打。
3、餐厅开业活动≠打折。
我们给所有的客户做活动策划都不是靠拍脑袋想出来的，而是结合品牌和周边现状找一个最佳方案。打折是下下策，不到最后不轻易打折。
01确认新店的品牌战略意义
开业如打仗。老板要明确这家店对于品牌的战略意义何在？
如果是做加盟的，这家店的战略意义更多是为了给加盟商看，那就要大张旗鼓的做，加大成本做个开门红。
如果是想攻占这个市场，那就要多收集信息，做好打持久战的准备，可以低调开业。
当然，理想状态下是希望一开业就人气爆棚并一直持续下去。但现实是现在餐饮竞争加剧，这种理想很难实现，企业必须着眼于当下调整自己的战略。
1、小城市往大城市开：重点提升品牌影响力。——开业活动放在后面
品牌属于地头蛇，在本土有一定影响力的品牌，这时候来一线城市（大城市）开业，一定要确保“活下来”。
因为，你能够在大城市活下来。意味着，你就能获得品牌的确认，品牌一旦竖起来，这里面可以嫁接的东西就很多，利润来源更多种多样。
不要想着一来就弄个大新闻，你在这里人生地不熟，想要高曝光就要高投入，大城市水深一般人搅不动。
而且，三四线城市的氛围和一线城市的氛围不同，消费者的喜好也不同。前期门店没有磨合好的情况下，拿到高曝光量，其实对自己并不是什么好事情。调整好自己的产品、人员、模式，等到完全成熟之后，再进行大规模开业活动。
2、大城市往小城市开：重点下沉渠道汲取利润。——开业活动要够轰动
品牌从一线城市（大城市）往三四线城市开拓，本身品牌是自带光环的。
即使在当地做的一般般，但是对于小城市人来说，总觉得“外来的和尚会念经”，特别是大寺庙来的和尚。
同样一道菜上海卖98和昆山卖98，后者利润要高很多。借助品牌的硬度，把价格维持相同，这些城市就是你汲取利润的大后方。
因此，品牌从大城市入驻小城市，必须要在开业之前迅速完成磨合。
在开业期间高举高打，让整个城市都知道你的品牌开业信息，广告声音尽量放大。务必要完成“开门红”，接下来就容易形成良性循环了。
城市小，有些资源是比较集中的，特别是媒介这方面。
尤其是注意自媒体的组合跟应用，当地电视台美食栏目报道的内容，和当地广播电台的内容要不同，当地自媒体大号报道的形式也要不一样。
小城市注重口碑效应，再想想有什么办法能够刷爆他们的朋友圈。想明白这层道理，开业活动就好办了。
3、相同城市拓展：品牌先行利润靠后——开业活动量力而行
上海的品牌开进北京、武汉的品牌开进南京，同等级别城市拓展，品牌战略可以是介于品牌和利润之间进行抉择。
开业活动视品牌类型进行演绎，正餐有正餐的玩法，快餐有快餐的玩法。最重要的还是在老板的规划里，这家店的战略价值，并量力而行。
但，我还是建议品牌先行利润靠后。因为，一旦品牌在当地扎根有了影响力，后面的利润迟早还是会来的。
02品牌开业策略因地制宜
中国餐饮经营之难，主要难在面积太大，东西南北有着明显的地理差异，自然而然就产生了性格迥异的文化差异以及饮食风俗习惯。
同样的餐饮品牌，在不同的城市产品口味都会有所调整。一道菜的辣度南北都会不同，更何况是装修环境、服务动作和开业活动？
1、品牌要入乡随俗还得保持个性
连锁店，最重要的是一致。高度相同才能发挥规模上的优势。但正如上面所说，中国幅员辽阔，东南西北各不相同，很难能够做到同时让所有人都喜欢你。
这时候，品牌就要根据当地情况进行适当的调整，但不能失去自己的特色。
这一点，可以参考肯德基麦当劳的做法。他们是西式快餐，但是也会针对当下中国人的喜好，而请中国本土的明星来做自己的代言人。
品牌进驻外地的时候，在这方面要格外注意。不能太钢也不能一味讨好当地人，谁能在松弛有度的中间，找到自己的黄金比例，谁就提前获得了成功。
2、店没开，情报先收集起来
开业活动是最后结果，很多餐饮老板只盯着结果，却忽略了过程。
门店附近竞争情况怎么样，周边人群怎么样，当地媒体怎么样？这些都是要考虑的。一家家的跑，一户户的研究，最终把情报都收集起来，再去做开业活动。
这时候，你的开业效果能达到什么程度，差不多你就清楚了。
3、一定要有试营业
有些餐饮老板或许是因为面子问题，也有可能是急于进账。
要求开业就要爆满，根本不要试营业。于是，在开业的时候就拼命打折。这么低的折扣，当然能够吸引人来。
但关键是，服务员厨师，都是开业前十五天才找齐的，没有经过实战演练，配合还很生疏，一下子接待正常值的2倍客人，服务、菜品，都崩盘了。客人来的时候，体验感极差，来过一次之后再也不来了。
品牌首次入驻陌生城市开业，一定不能盲目跟虚荣。必须要有计划，明确自己要做什么，而且要把准备工作做充分，结果自然就是你想要的。
