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规范管理

餐厅例会管理制度

作者:沣之道时间:2015-04-22

一、目的:

为规范本酒店会议管理,提高会议质量,降低会议成本,特制定本制度。

二、适用范围:

本制度适用于本餐厅。

三、主持权责:

会议提议人或主办部门(含总经办、各部门)负责会议的组织工作,并有权对违反本制度的行为提出处罚。

四、会议分类:

1、各班组员工班前例会(10分钟)

主持: 主管级/经理级管理人员

成员:当班全体员工(副总/总经理旁听)

内容:查仪容仪表;总结前日工作;布置今日工作;调重点事项

地点:工作区域附近

时间:上岗前

2、营业前领班级以上日例会(沽清会)(20分钟)

主持:经理

成员:当班领班/当班部长/中厨部主管或头砧

内容:以解决问题,强调重点事项,协调工作为主

地点:大厅

时间:每晚17:45

3、周例会(1小时)

主持:副总经理/总管

成员:各部门主管及以上级负责人(总经理/总管/副总经理/楼面经理/副经理/出品部总监/中厨主管/头镬/头砧/点心部主管/副主管/办公室文员)按括号内顺序进行工作汇报

内容:A、各部位简明扼要汇报上周工作落实情况和存在问题。

 B、部门总监对上周经营情况和成本费用、质量管理等情况进行分析评估。

 C、传达酒店总经理对部门工作的指令,布置下周工作和要求。会议纪要分发至各部门。

地点:会议室

时间:周一、周五13:30

4、临时(专项)会议

因重要事项或紧急事务或者经营管理营销的专项会议由上级临时组织下属召开的会议

五、须知:

1、各部门会议由会议主持人自行安排,但会议时间、参加人等,不得与公司会议冲突。

2、会议安排的原则为:小会服从大会,局部服从整体,临时会议服从例会。

3、会议通知形式一般为电话通知或口头通知。

六、参会人须遵守以下规定:

1、准时到会,进行点名制度。

2、会议发言应言简意赅,紧扣议题。

3、遵循会议主持人对议程控制的要求。

4、属工作部署性质的会议,原则上不在会上进行讨论性发言。

5、遵守会议纪律,会议期间应将手机调到振动或无声,原则上不允许接听电话,如须接听,请离开会场。

6、参会人员无重大事故理由不得随意进出会场或中途离开会场。

7、会场内保持安静与清洁,严禁吸烟、喧哗、乱扔垃圾。

8、与会部门人员在会上的发言程序是:先汇报工作;再提出需解决的问题;最后罗列需协调、建议的事项。语言规范是:××部××(职务)汇报;上周总结有以下几点••••••;本周工作安排有以下几点……。需要××部协调/沟通/帮助/以下几点••••••(建议×× 部••••••) ——汇报完毕!

七、会议记录

1、各类会议均应以专用记录本进行会议记录。记录内容为(主持与记录、召开时间、参加人员、会议内容)。

2、对会议已议决事项,应在原始记录中括号注明“议决”字样。

3、会议记录将由参与会议人员签名确认。

八、会议跟进

1、会议决议、决策事项须会后跟进落实的,遵照“谁组织,谁跟进”的原则;会议主持人另有指定的,服从主持人指定。

2、经理/副总/总经理主持的会议会后跟进工作原则上由经理负责落实,经理/副总/总经理另有指定的服从经理/副总/总经理指定。

3、会议跟进的依据以会议原始记录及会议纪要为准。

九、纪律( 迟到、早退、缺席)

a、迟到:所有参加会议的人员在会议规定召开时间后 5 分钟内未到的,计为迟到。

b、早退:凡参加会议人员,如未经主持人同意在会议召开结束前5分钟提前离开会场的,计为早退。

c、缺席:凡必须参加会议人员未经请假擅自不参加会议或请假未批准而不参加会议的,计为缺席。

十、处罚

1 、无正当理由迟到、早退每次处 30 元的罚款。

2 、无正当理由缺席每次处以 100 元的罚款。

3 、凡因通知原因造成应参加会议人员迟到或缺席的,以上处罚由传达人承担。

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