出事了。
网红品牌“奈雪的茶”，8月2日被国家级媒体点名批评，出了一个大大的名——不过，不是什么好名——而是奈雪的茶因为物品摆放混乱、厨房有小蟑螂和芒果皮变黑受到曝光。
物品摆放混乱
据说，奈雪的茶在一二线城市很受年轻人的喜爱，花几十分钟排长队，就为了一杯奈雪的茶。
我在网上搜索了一下，有关奈雪的茶是这样介绍的。
事情发生后，奈雪的茶公司总部反应倒是很快，在第一时间就做出表态，说在其它门店并没有发现类似问题，奈雪的茶的品质值得信任。
这个公开信发的有点急，犯了过于“就事论事”的错误，太想证明官方媒体的调查是单一的孤立的事件，奈雪的茶从整体上来看没有太大的问题。
一石激起千层浪。这个表态没有让事件的热度平息下来，相反倒是把其它媒体的热情调动起来。8月4日晚上，央视二套节目就此事专门讨论，食品企业如何让自己真正负责任。
一个那么知名的企业，为什么解决不好这么低级的问题？
比较尴尬的现实是，许多餐厅在这样的问题上，解决的都不是很好。
什么原因？我估计——
第一，是制度缺陷。这样的企业，尤其是上市的品牌，不可能没有制度，但制度里是不是规定了这样的情形，我估计会有。餐饮企业往往都会摘抄一大堆各式各样的管理制度，但如果无人执行，就需要惩罚条款起到相应作用。从现在的情况看，应该是惩罚条款没有，或者是没有起到应有的作用。这是根本。
第二，是缺少流程。如果有固化的流程做保证，这么低级的管理问题就会被消化在萌芽之中。比如，一旦建立起“物品领用与加工流程、包装物回收流程、工作间卫生清洁流程、原材料购进流程、原材料保管流程”，等等，这些问题就会得到避免。
第三，是缺少执行。也许是人员流动过大，也许是人员缺少足够的培训，所以，即使制定了制度和流程，在具体工作中也未必会得到良好的执行。餐饮行业缺人现象不是一天两天了。现在的员工脾气大，稍不如意，马上就要辞职走人。这是普遍现象。
怎么办？
一、反思：企业出现了公共关系危机的时候，有预先设计的方案进行应对吗？别说小品牌用不着这么玄幻的方法，想一想安徽蚌埠的徽州宴是怎么毁掉形象的，就知道公关预案有多么重要。
二、奈雪的茶首先应该真诚的道歉，最好先别去澄清所谓的真相。那个表态缺少诚意，不严谨，明眼人一看就知道是在推诿责任。负责任的企业一般会接受批评，感谢媒体监督，马上邀请权威机构进入企业进行调查，然后请权威机构发布调查报告。哪有自己证明自己合理合法的？当你想去证明媒体是“错误”的时候，第二个巴掌很快就会用一种更狠、更快的速度抽过来。反思一下特斯拉的销量是怎样下来的。
三、食品安全卫生是个大问题。加工间里面有蟑螂但却被员工认为是无所谓，这个事情就大了。灭不掉是能力问题，无所谓是品德问题，没有品德的餐饮品牌确实应该严管严罚。
四、检查一下自己的管理体系。别说自己有这个东西，还是去评估一下它的有效性吧。
五、问问自己：管理制度是不是真的在起作用？如果没有，为什么？
六、对人力资源体系进行一个认真评估。招聘、培训、薪酬、绩效、福利及关系管理，是不是做到了合情合理、及时有效。
七、处理危机公关，海底捞董事长张勇是真正的高手。几次看似灭顶的事件，都被张勇轻飘飘的接下化为无形。人家是怎么做到的？
