食品安全是小肥羊优先保障的第一要务，小肥羊全国性菜单标准化工作已完成，羊肉采购和冷链配销系统已全面由百胜配送系统负责。”小肥羊品牌总经理锡梓英近日接受记者采访时表示。
据悉，今年9月，小肥羊在宣布小肥羊2.0版全新形象餐厅在福州测试成功。“新版的小肥羊餐厅启用了全新的标识系统。”据小肥羊品牌总经理锡梓英介绍，新Logo第一次确立了小肥羊“火锅餐厅”的市场定位，并沿用了小肥羊可爱、阳光的主视觉形象，色彩及字体表达更为现代、简洁。
“小肥羊的变化不仅体现在标识系统的升级，新的店面管理模式和服务系统也从9月1日起在全国同步推行。”锡梓英介绍说，“热情、有礼、主动、专业”将成为小肥羊特有的服务定位。
“食品安全是小肥羊优先保障的第一要务。”锡梓英说，为确保食品安全、保证统一稳定的产品品质，小肥羊全国性菜单标准化工作已率先完成。小肥羊所有的肉类产品全部实现集中采购，时鲜蔬菜、豆制品等地方采购产品也依照标准统一监督管理。羊肉采购和冷链配销系统已全面转移至百胜配送系统。锅底汤料的标准化工作也已经在原有基础上得以完善，以确保全国各门店锅底的品质及口味统一。
锡梓英介绍说，“除了满足全国消费者的主流口味，小肥羊在确保食品安全及品质稳定的前提下，尽量保留区域性需求，如西北地区消费者喜爱的涮羊排、羊蝎子，上海消费者爱吃的手工蛋饺、百叶包等，这些区域菜单的标准化工作也基本完成。”
福州2.0版小肥羊餐厅的试点成功，令百胜在接手小肥羊一年多后重启新店开发计划。据记者采访了解到，小肥羊2.0版本北京西三旗店近日已经正式营业，加上之前军博小肥羊升级改造店，北京现已有两家小肥羊2.0版餐厅。截止目前，小肥羊2.0餐厅在全国已经有4家店开业。年底前，武汉、青岛等地的小肥羊新餐厅也有望开业。上海东方路餐厅、北京军博餐厅、厦门滨北餐厅、天津利津餐厅、南京洪武路餐厅、郑州百盛餐厅等6家门店也将升级改造后以全新面貌开门迎客。
