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海底捞董事袁华强 职业历程

作者:沣之道


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1980年,他出生在四川宜宾乡下。为了生活,一家四口都要辛勤劳作,他和妹妹很小的时候就下地干活。家里为了供他读书,让妹妹很早就辍学。而成绩很好的他,为了可以早点工作赚钱,也在初中毕业后放弃高中,到简阳去读中专。

他说中专那几年,其实并没认真学到什么,毕业的时候,工作并不好找。那是1999年,简阳的海底捞火锅城已经开了5年,正要在西安雁塔区开一家分店。于是,他被校长推荐到那里打工。

12年后,当年的校长仍为自己彼时的决定“得意洋洋”。他说:“回首过去,唯有你让我自豪,你用努力和坚持让我觉得当年最正确的就是从众多档案中将你‘选’出来。”而当年,那不过是一份洗碗工的工作。

在简阳店洗了一天碗后,他就被派到了西安店,从传菜员做起,几乎干过所有的职务。从小辛苦的他,不管做什么都比别人更主动。于是,从传菜员到门童、到会计,再到领班、大堂经理,这个勤快的小伙子一路升迁。

2002年3月,只有22岁的他被提升为海底捞简阳总店的店长。但这家店当时业绩并不好,他从重新招聘开始,每天去别家店门口数客人,带着厨师长去试吃,到附近寻找新菜品。同时,推出一系列改革,甚至让服务员在空闲时间去客人家做免费家政。几个月后,简阳店的生意好了起来,而他又被派去郑州开新店。

2002年8月,他的老板在地图上画了几个圈,告诉他,从简阳到西安,再到郑州,一路走下去,下一步就会把店开到北京。他还记得,当时老板说:“你好好干,干不好,我再给你开一家。”而这种尊重和理解,让他充满干劲儿。他说,其实当时大家都输不起的。

于是,8月到郑州,12月开店,他带着工程部给店铺装修,带着18岁的出纳跑各种手续及公关,事必躬亲。然而,很多辛苦的过程,他都不记得了,只是每个时间点他都记忆深刻。

到2004年,他已经在郑州开了2家店,生意都超过同行。随后不久,他被派往北京开店。这年7月,海底捞北京大慧寺路店开业,从此海底捞的重点向北京转移,而他也开始常驻北京,担任大区经理,开很多家分店。2007年,27岁的他拿到每年几十万的年薪,在望京买了200平方米的房子,把家人接到北京团聚。

2009年,公司改制,他拿到公司的部分股份,名片上的头衔变成四川海底捞餐饮股份有限公司董事,年薪百万。他开始每天在各个有海底捞的城市飞来飞去,他说:“工作就是工作,除了挣钱、生活所需,还是社会的一分子。”他把很多时间用来和基层员工在一起,他说:“出现漏洞再去堵就晚了,必须预先了解,预先解决。”他可以一个电话就为家人入院的员工提供5万元,也会为员工不能在第一时间执行客人指令而深深思考。

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