中新社北京11月6日电 (记者 刘长忠)中国烹饪协会预测2013年中国餐饮业仍有望实现两位数的增长。
中国烹饪协会6日发布的第三季度中国餐饮市场分析报告指出，中国餐饮市场在波动中缓慢回升，大众化餐饮发展势头强劲，整个行业景气好转，且餐饮企业经营状况向好，利润下滑幅度收窄，但企业转型升级仍需时间缓冲和市场检验。
报告显示，1-9月全国餐饮收入18178亿元(人民币，下同)，同比增长8.9%，增速比去年同期下降4.3个百分点，但下降幅度比今年上半年略微收窄。其中限额以上餐饮企业收入5842亿元，仍处于负增长状态，同比下降1.8个百分点，但降幅也比上半年有所减缓。
进入2013年后，住宿和餐饮业处于不景气状态。二、三季度，住宿和餐饮业景气指数持续小幅上升，三季度达到88.3。报告称，重点餐饮企业对四季度发展形势看好，认为环比将继续回升，但对恢复到去年的增速水平还信心不足。报告显示，三季度餐饮业用工需求延续2012年以来的下降态势，与去年同期和上季度相比，住宿和餐饮业的用人需求分别降低12%和3%。
报告显示，中秋国庆期间只有44%的餐饮企业营业额同比增加，其余都是与去年同期减少或持平。高端餐饮虽然也积极改变经营策略转向家宴、聚会、婚宴等大众化市场，并推出低价位的菜品及酒饮，人均消费相应有所下降，但在黄金(1318.50, 0.70, 0.05%)周期间寒流依旧，有的高端企业营业额甚至同比降低70%以上。
报告称，随着餐饮市场不断调整、结构日益合理，预测四季度餐饮业将在波动中缓慢回升。
