【篇首语】 列位看官：这是一篇广告文，是沣之道为自己和头一锅写的表扬稿，所有的人物和情节皆为虚构，如有雷同纯属巧合。如果你不喜欢看广告，现在马上关闭就是；如果你觉得能够从中借鉴到打广告的方法，那就慢慢阅读，把这个套路搬回去，用到你自己的企业运营当中。
山东单县。老板和经理人打起来了，老板打了经理人一耳光。单县某酒店老板为了提高经营业绩，专门去济南找了一家餐饮管理公司icon合作，希望引入专业的管理方法，让自己的酒店成为单县的名店。
这是一家单县当地的老字号，开业有十多年了。最近这几年，单县当地新开业了一家“头一锅单县羊肉汤酒楼”，生意特别好，渐渐成为单县顾客的首选餐厅。而且，头一锅在一家店稳定后，又陆续开了七八家直营店，使得头一锅在全国餐饮行业的影响非常大，许多外地顾客会驱车三四个小时专程到这里来就餐。所以，这个老字号希望调整一下运营，抗衡来自头一锅的压力。
新找的这家济南的餐饮管理公司签订合同后，派出了店长、前厅经理和厨师长组成的管理团队，又从各地招募了一些厨师，很快就进入角色开始工作。
菜品设计都是按照省城济南的标准推进的，量不是很大，但品相上却足够精致。加上新采购的盛菜器皿大都是高档瓷器和锅具，显得整个菜品上了几个档次，在单县的餐饮店中处在了“出淤泥而不染”的高度，老板也很高兴，觉得自己的酒店离生意火爆越来越近了，将来必定能生意茂盛，财源广进。
可惜的是，新菜品推向市场后，顾客的反馈却让老板有些失望。大家反映，新菜品很好看，但是不好吃，总体感觉花里胡哨的，到这里消费点不出菜来。单县人喜欢头一锅那样的风格，这种风格的餐厅以后不会经常过来。所以，新菜品推出后酒店热闹了几天，然后顾客就越来越少了。
酒店老板虽然自己不懂得经营，但是对经商的道理还是明白的。毕竟已经在餐饮行业摸爬滚打了十几个年头。他知道，开餐厅最怕的就是开业火爆然后渐渐平淡，人气没了再拉起来就太难了。老板有点窝火，害怕就此下去会挺不住，如果要是亏损倒闭那可就麻大烦了，于是就跟店长商量上一些当地的菜品，以便顾客接受。老板说单县当地的餐饮名店——山东头一锅单县羊肉汤酒楼做得就是当地的菜品，很受顾客欢迎。大家有个大事小情的几乎都去光顾头一锅，所以我们也不能偏离当地菜品的轨道，能不能按照头一锅的方法，重新规划我们自己酒店的菜品体系。
店长听了老板的建议，有些不舒服。他觉得自己来自省城济南，眼界宽，见识广，对餐饮运营有自己的一套打法。如果按照老板所说，将酒店的运营方法向头一锅看齐，那么自己的脸面还要不要了？于是，他推托说现有的厨师都是从外地过来，对单县当地的菜品和口味不熟悉，做不来当地的菜，所以无法答应老板的要求。
酒店老板也是有些头大。酒店房屋很快就要交纳下一年的租金了，可是现在一点没有办法。而且新来的人员是高价引入的，开工资的时候又是一笔不菲的开销，这个月的工资怎么开现在还不知道。老板问店长那怎么办？我自己四处求爷爷告奶奶又借了这么多的钱，难道我们就这么干靠着让钱打水漂吗？
店长摆出了一副与己无关的姿势，说那也是没办法的事情，赔钱不赔钱都由老板自己负责，自己执行的是济南公司总部的要求，如果老板自己有想法，就直接和总部说。如果总部感觉自己不合格，那么自己辞职不干就是了，轮不到老板过来说三道四。老板直接就火了，骂店长“放屁”。店长不甘示弱，也张口就说“你放屁”！老板听了，想都没想，抬手就抽了店长一个大嘴巴。
厨师长看到两人动起手了，忙不迭的拉开两人，要两人不要伤了和气，自己一定去想办法调整菜品。而且，他又从随身的小包里拿出一本书，说：我对头一锅也关注一段时间了，还通过在头一锅工作的厨师朋友找到了有关头一锅的管理图书，就是这本《好团队是训出来的》，头一锅的许多底层逻辑和运营方法，都在书里写的明明白白，清清楚楚，我们应该先把头一锅先研究明白，看看人家是怎么想的，怎么做的，为啥能成为在全国都很有影响的餐厅，然后再决定我们的应对策略，你们说好不好？
酒店老板急忙从厨师长手里拿过这本《好团队是训出来的》，发现里面的内容太全面了，策划方案、品牌故事、运营思想、推广方法、管理控制、培训实操，等等，涉及到头一锅发展的方方面面。头一锅在前期的发展过程中，也遇到了许许多多的问题，在不到两年的时间里，亏掉了200多万元，直到2014年重新调整以后，通过选赛道、建品牌、搭团队，企业才一步步走上了健康发展的路子。书里的很多点子和方法实在好用，一看就明白，马上可以落地。酒店老板感慨道：哪个企业的成功都不是一帆风顺的，头一锅能从一家亏损企业做到这么多的连锁店，确实是在许多工作走到了前面。
酒店老板招呼店长，说：早知道有这么一本书，我们俩也不会发生矛盾了，刚才的事情给你道歉，是我太急了。现在你赶紧去网上平台下单，多买几本书，让管理层一人一本，然后我们仔细学习，再来讨论下一步的方案。这次我们不再简单的拿大城市的方法生搬硬套了，而是根据我们当地的具体情况，去满足我们当地顾客的需要。说一千道一万，当地顾客不满意就一定活不下去。
注：《好团队是训出来》一书由人民邮电出版社出版，在京东、当当等网络平台有售，餐饮同行可以直接去网络平台购买。
