近日，“西贝莜面村贷款发工资只能撑3月”引发刷屏讨论。这已不是西贝第一次被公众热议。对于一个品牌来说，红极一时并不难，难的是长红、常刷屏。西贝是如何做到的呢？
1、1988年，西贝在内蒙古成立。从内蒙古一家街边小吃店，到拥有400多家门店、年营业额超57亿元的餐饮巨头，贾国龙和他的西贝莜面村用了30多年。
一个餐饮品牌，究竟靠什么成功？
2010年，贾国龙开始寻找西贝的品牌定位。2011年，西贝将主打业务确定为西贝莜面村，并将品牌名称修改为“西贝西北民间菜”，主打“90%的原料来自于西北的乡野与草原”。但90%的规定限制了原料的选择，于是，2012年西贝将定位改为“西贝西北菜”，主打“草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮”。然而西贝改为西贝西北菜以后，销售额急转直下，在原有基础上下降了30%，现实逼迫西贝重新定位。
2013年，西贝定位转为“中国烹羊专家”，但由于西贝原先的店面设计、产品线都离“烹羊专家”很远，而且羊肉价格持续上涨，这个定位很快又被否定了，2013年底，西贝正式定位西贝莜面村。
经过4年的折腾，最终又回到西贝莜面村，西贝终于搞明白了“我是谁？为什么买我？”，2014年，贾国龙宣布：从此西贝无大事，西贝可以进入跑道开始起飞了。
西贝出身西北，这就是西贝的相对优势，通过定位品牌明确自身优势明确出来，并聚焦资源在这个优势上，这就是西贝最初的成功之道。
2、西贝最为人称道的还是它强大的公关能力。2012年，《舌尖上的中国》第一季轰动一时，贾国龙在美食家沈宏非的建议下，奔赴陕北，与制作黄馍馍的黄老汉签约，吸金3000万。而在《舌尖上的中国》第二季火爆的时候，又与制作挂面的张爷爷签约。如今，黄馍馍与张爷爷酸汤挂面已成为西贝经久不衰的招牌菜。
这些年，试图借助“舌尖效应”一炮而红的餐饮企业不知凡几，然而真正执行到位，获得流量与口碑的只有西贝。
西贝的爆红从来不是偶然。早在几年前，我曾这样评价贾国龙：西贝贾老板最厉害的功夫是什么？是传播！那么多的人学西贝，照抄照搬，但生意就是上不去，和西贝差一大截，就是因为学不会西贝的传播。
那一年，中国烹饪协会携一众企业家赴联合国大厦表演，只有西贝借助这一事件实现了品牌影响力的升级。再加上西贝的传播策略，瞬间了带动消费者情绪高涨，西贝的品牌再一次得到了升华。
通过这几次营销活动，西贝的品牌一年一个台阶，好像一下就人尽皆知了。回过头来看，这得益于西贝这几年传播上的一些打法。西贝的这几次事件营销，之所以都能有巨大的影响力，原因就在于借力。
现在传播实在是太难做了，在这个信息泛滥的时代，很多企业家都感叹，大把的钱撒下去连个水花儿都见不着。因此，品牌传播必须学会借力，学会四两拨千斤，才能穿透重重障碍，让企业传播的信息到达消费者。
3、以此次刷屏为例，西贝再次给广大餐饮业树立了一个典范。在《西贝贾国龙：疫情致2万多员工待业贷款发工资能撑3月》一文刷屏的第二天，西贝当即宣传外卖业务，将进店就餐转化为外卖，并且捐赠给武汉的医生。
以往，餐饮品牌的传播策略大多在线下门店进行促销，抑或是在周边投放广告或发传单。但随着消费者行为习惯的变化，传播的意义不止在于能让人产生消费产品和服务的行为，更要让顾客愿意传播给其他人。
正如此次，新型肺炎爆发，许多餐企纷纷避让，唯恐这个东西和自己品牌有半点瓜葛，但西贝却迎头而上，让大众来了一次全民性的品牌传播。这正是西贝的高明之处！
在激烈竞争的餐饮市场，消费者的注意力是稀缺的，而无论遇到什么样的事件，西贝总是能引发公众的关注，成为消费者关注和讨论的焦点。
当然，借助危机进行传播的机会可遇不可求。难道餐饮人要天天等着这样的机会吗?不是的，西贝品牌传播的背后逻辑，在于口碑，在于持续不断地与顾客沟通。
口碑是餐饮人很看重的，但让消费者愿意并且准确传播，需要事先设计。西贝的亲嘴打折节，近些年成为很多年轻人关注并热议的话题，嫣然已形成了西贝独有的文化特色，总是能节日当天会引起广泛的自传播。
归根到底，当你站到消费者的消费场景里，去思考给他们创造更多的价值。同时，将产品的价值清楚地表达出来，帮助他们降低认知、选择和购买产品的成本，自然也就形成了品牌的传播力。而多数人的不足，往往是在自己成功上想得太多，在给别人带来什么想得太少。
杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师，长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。
