4月19日，沣之道“四川餐饮名店游学研修班”圆满落幕。在为期四天三晚的游学活动中，著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师与各地餐饮老板先后走进成都餐饮名店大蓉和、红杏酒家、徐家大院、泰和园、谦和素食、小龙坎火锅和调料名企丹丹豆瓣，持续的交流学习让一行人收获颇丰。
作为活动第一站，游学班首先考察了全国知名川菜餐饮集团——大蓉和。大蓉和以一道创新菜“石锅三角峰”，获央视报道称“一道创新菜，年卖四十万”，引起了行业的强烈关注。对菜品的创新，使大蓉和成为了行业标杆，也成为餐饮企业竞相模仿的榜样。
▲ 走进全国知名川菜餐饮集团——大蓉和
接下来，游学班考察了“川菜之魂”、年营业额5亿余元的丹丹郫县豆瓣酱集团，参观了先进的一体化工厂。餐饮人们观摩豆瓣制作川菜厨艺，品尝豆瓣烹饪美食，亲身了解到“川菜之魂”的独特魅力。
▲ 考察“川菜之魂“郫县丹丹豆瓣
徐家大院，有“中国农家乐第一家”“五星级乡村酒店”的美称，如今已成为集商务、酒店、会议、餐饮、拓展、休闲、度假、体验等于一体的综合型园林式乡村生态酒店。考察中，董事长徐纪元与餐饮老板们分享了徐家大院历经四代人的发展之路。
▲ 杨铁锋老师与徐家大院董事长徐纪元交流探讨
一站式婚礼主题酒店标杆企业——印象泰和园，以“新健康，新生活”为理念，是远离城市喧嚣，独享生态田园，回归自然的不二之选。而交流中，其总经理也分享了不少值得餐饮人借鉴的经营之道。
▲ 考察印象泰和园
18日，游学班还考察了当地的餐饮原材料批发市场，堆积如山的辣椒、花椒、八角……不禁让餐饮人感叹造物者的伟大和精妙！
▲ 探访原材料批发市场
谦和素食，是目前成都人气爆棚的素食餐厅。它以国学道家文化为基础，以素食健康倡导为宣传，每天客人络绎不绝。而此次游学之旅，谦和素食的经理也为我们揭开了其神秘的商业模式。
▲ 走进谦和素食
成都高品质的川菜酒楼——红杏酒家，十年来始终保持着排队吃饭的旺盛人气。在这里，杨铁锋老师现场分享了餐饮策划的理念和方法，从专业角度解读餐饮运营的规律，帮助餐饮人学懂弄通。
▲ 考察红杏酒家
19日，游学班来到了最后一站——网红餐厅小龙坎火锅。小龙坎用四年时间创造了千店连锁的传奇，引得食客竞相追随，其“红得发紫”的经营秘诀值得探寻。通过考察，餐饮人深入了解其营运理念与创新方法，感受到了格局和品牌的力量，同时也为做大做强自己的企业增添了信心。
▲ 游学最后一站——小龙坎火锅
现场考察无疑是餐饮老板提高自身营运能力的好方法。游学过程中，杨铁锋老师带领餐饮老板们随时随地分享餐饮经营的理念与方法，总结餐饮营运规律，让标准、流程、制度这些抽象的概念在实地考察中变得一目了然，为餐饮管理提供了新思路。
六月中旬，沣之道将与大家相约广州，继续游学之旅。品尝顶尖粤菜，我们广州见！
