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杨铁锋:什么是你餐厅的特色?

作者:杨铁锋时间:2019-08-21

“你们的招牌菜是什么?”“你们的特色是什么?”这是每家餐厅的顾客经常会问的问题。

在沣之道餐饮管理线上课堂的课程中,著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师提出,真正的特色是每家餐厅都做这道菜,而你却能做到在品质上比别家好,就是特色!

很多餐厅生意不好,应对的方式往往是推新菜。但实际上,如今在菜品上的创新已经很难了。我们如今的各大菜系,成百上千道菜,是我们烹饪行业一代代的先人们,历经多少人的努力、多少时间的沉淀传承而来的。

所以,所谓新菜,其实就是七拼八凑。实际上,真正的特色是,当所有的餐厅都做这道菜,而你的餐厅能够在品质上超越别家,哪怕只有一点点,就是成功。

成功的餐饮企业应该找到这样的特色,用经典和特色来凝聚企业的品牌魅力,形成员工、顾客对品牌的追随,这才是餐饮企业的常胜之道。

杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师,长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论,帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位,完善模式,重新走上健康发展之路。

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