“你们的招牌菜是什么？”“你们的特色是什么？”这是每家餐厅的顾客经常会问的问题。
在沣之道餐饮管理线上课堂的课程中，著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师提出，真正的特色是每家餐厅都做这道菜，而你却能做到在品质上比别家好，就是特色！
很多餐厅生意不好，应对的方式往往是推新菜。但实际上，如今在菜品上的创新已经很难了。我们如今的各大菜系，成百上千道菜，是我们烹饪行业一代代的先人们，历经多少人的努力、多少时间的沉淀传承而来的。
所以，所谓新菜，其实就是七拼八凑。实际上，真正的特色是，当所有的餐厅都做这道菜，而你的餐厅能够在品质上超越别家，哪怕只有一点点，就是成功。
成功的餐饮企业应该找到这样的特色，用经典和特色来凝聚企业的品牌魅力，形成员工、顾客对品牌的追随，这才是餐饮企业的常胜之道。
杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师，长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。
