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杨铁锋:打造餐厅长板——“唯一的”招牌菜

作者:杨铁锋时间:2019-08-08

对餐饮人来说,找到自身的长板是形成品牌核心竞争力的关键。

在沣之道餐饮管理线上课堂的课程中,著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师以生动的案例,讲述了打造餐饮企业长板的关键所在。

首先,在明确了餐厅定位后,餐饮人要找到自己的招牌菜。其次,餐厅的主打产品要在你的菜单上凸显出来,而不是让顾客自己去总结。在这一过程中,餐饮经营者要将你的主打产品做到最好,至少要超越80%的竞争者,才能在品类竞争中获胜。可以说,最好的产品应该是唯一的。一方面,餐饮人要始终抱有这样的自信,另一方面,也要对顾客形成一种心理暗示。

通过找到并完善你的主打产品,餐饮企业也就形成了自己的长板。而唯有不断强化自己的长板,才是餐饮企业的制胜之道。

杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师,长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论,帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位,完善模式,重新走上健康发展之路。

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