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沣之道:不炒作,难出戏——餐饮“戏精”的修炼大法揭秘

作者:沣之道时间:2019-07-24

一说起炒作,我们脑海中第一时间浮现的往往是一种负面印象,其实在如今互联网的时代,打造品牌离不开炒作。

炒作,其实是一种非常有效的低成本传播。实际上,在当今这个时代,传播方法和策略,有时候比产品本身更重要。新媒体时代的到来,餐饮市场的复杂多变,使得餐饮企业间的竞争,从产品和价格的竞争逐渐转向品牌形象和口碑的竞争,品牌传播也面临着从比拼资金、渠道占领向比拼策略、技巧、创新的转变。

餐饮企业的品牌形象可以分为有形的和无形的。餐厅名称、店面环境等这些要素表露在外,其信息含量通常是是有限的,但品牌个性、价值观等深层次要素,无疑聚合了更丰富的信息。

因此,对餐饮经营者来说,品牌塑造的重点,要从以往关注产品和服务本身,到现在兼顾品牌形象、企业价值、企业文化等隐性品质,打造良好、可信的品牌形象,获取消费者的信任。好的传播策略能够传递出具有独特性与高辨识度的品牌形象,摆脱品牌同质化带来的“泯然众人矣”。

麦当劳的品牌形象可谓深入人心——简洁明快的麦当劳标志和统一的店面装修风格,从外在上构成了麦当劳的独特形象,使消费者一眼就能辨别出;不仅如此,它还通过优质的产品和周到的服务,向顾客传递快乐,也为品牌注入了个性和文化价值。

品牌形象的塑造并非一朝一夕,它需要经营者有明确的战略定位。只有定位出核心价值,才能顺势而为,生成让消费者自动识别的传播要素,品牌才有了生根的土壤。

有了清晰的品牌形象后,品牌传播接下来就是要抢占顾客心智。今天我们已经陷入了一个资讯过载的时代,当越来越多的媒介都在争竞消费者的碎片时间,传播就是品牌针对消费者心智的一场抢夺战。

18个月完成纳斯达克上市的瑞幸咖啡,就是凭借这一传播策略,成为了新消费领域的独角兽。它将品牌传播融入消费者工作、生活的核心场景,以最简单、高效的方式打入消费者心智,这也是近年来很多餐饮品牌胜出的关键策略。

随着消费需求的多元化,顾客对餐饮品牌的诉求和期望也不再仅局限于产品和服务。这就要求餐饮企业以消费者的需求为重心,更加关注消费群体的习惯和心理,升级品牌传播策略和传播手段,在消费者心中形成认知优势。

因此,在互联网时代背景下,品牌传播应该加强与顾客的沟通和互动,注重创造体验。餐饮企业一旦与消费者产生共鸣,无形地就会为品牌带来更多的客源,继而建立起品牌的忠诚度。

而这其中,最好的传播手段,不是硬性的推广,而是在顾客心智中植入情感。为顾客打造专属感不失为一个好策略。被优待的体验感,以及品牌的专享服务,都会对消费者的内心起到无可替代的放大效应,进而紧紧抓住用户的心。

总之,最好的炒作就是找到品牌的特性,吸引受众关注并获得好感,占领用户心智的同时,吸引消费者与品牌互动,从而带来流量。

本文观点来源于 著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师杨铁锋先生,杨铁锋老师长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论,帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位,完善模式,重新走上健康发展之路。

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