餐饮企业怎样找到自己的定位？著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长杨铁锋老师凭借多年实战经验，为餐饮人开出良方。
杨铁锋老师指出，定位就是告诉你的顾客群，以及你周边的所有人，你是干什么的。比方说，到全聚德，大家立刻会想到烤鸭。而与之相反，问到俏江南是做什么的，有人说它是川菜，有人说它是江南菜，还有人说它是豪华餐厅。在俏江南的定位中，没有形成一个非常清晰的标志，让我们一眼能够识别出它是做什么的，这是俏江南在今天来看生意没有做得很好的主要原因。
所以，定位的标准，就是让企业的品牌成为第一或唯一。餐饮企业要挖掘自己所擅长的，成为王牌。只有通过定位手段，让顾客能够快速地理解，快速地接受，才能让我们今天的顾客群去喜欢、去辨识、去认同、去追随。
杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师，长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。
