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杨铁锋:餐饮企业如何找到自己的定位

作者:沣之道时间:2019-07-09

餐饮企业怎样找到自己的定位?著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长杨铁锋老师凭借多年实战经验,为餐饮人开出良方。

杨铁锋老师指出,定位就是告诉你的顾客群,以及你周边的所有人,你是干什么的。比方说,到全聚德,大家立刻会想到烤鸭。而与之相反,问到俏江南是做什么的,有人说它是川菜,有人说它是江南菜,还有人说它是豪华餐厅。在俏江南的定位中,没有形成一个非常清晰的标志,让我们一眼能够识别出它是做什么的,这是俏江南在今天来看生意没有做得很好的主要原因。

所以,定位的标准,就是让企业的品牌成为第一或唯一。餐饮企业要挖掘自己所擅长的,成为王牌。只有通过定位手段,让顾客能够快速地理解,快速地接受,才能让我们今天的顾客群去喜欢、去辨识、去认同、去追随。

杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师,长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论,帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位,完善模式,重新走上健康发展之路。

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