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杨铁锋:餐饮企业的商业模式画布

作者:杨铁锋时间:2019-07-04

很多餐饮人会有这样的疑问,即便是同样的位置,同样的菜品,甚至同样的商业模式,为什么不同的餐饮企业会有不同的结果?

著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师就这一问题给出了解答,指出模式和模式之间是存在巨大的差异的,而这一差异可以用商业模式画布来表现。

商业模式画布包括定位、产品线、定价策略、服务、价值主张、传播方法、空间设计、管理设计以及合理的整合长板。绝大多数的餐饮企业都可以在这个画布中表现出来。

餐饮企业的商业模式是否能够恰如其分地展现出自身的核心竞争力,实际上基本是以上九个方面的加加减减。

如果餐饮企业能够真正地把自身的主张通过这九个方面体现出来,其商业模式在和其他品牌的竞争中就能够占据领先地位。

杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师,长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论,帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位,完善模式,重新走上健康发展之路。

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