青海人辛辛苦苦把兰州拉面的招牌推向全国，打下的江山却被轻易地收了回去。这其中的惨痛教训值得我们餐饮人警醒。
在沣之道线上课堂《青海人的惨痛教训》一课中，著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师借这一案例，还原了餐饮企业的品牌之路。
直到今天，兰州拉面这个招牌我们在很多城市都能看到。但实际上，最初遍布各地的兰州拉面确实青海人开的。
80年代，一位青海化隆的拉面师傅在厦门开了一家拉面馆，因为兰州拉面的名气更大，便用了兰州拉面这个招牌。由于生意火爆，很快就有了第二家店、第三家店……
慢慢地，化隆人把兰州拉面的生意做大到全国，兰州拉面成了在国内有着高知名度的餐饮品牌。
这当然触及了兰州同行的情绪，他们认为兰州拉面应该成为兰州的城市品牌，要把它注册成自己的商标，让兰州的拉面师傅使用。
最终，青海人费了九牛二虎之力，用了几十年时间打响的兰州拉面品牌，被人轻轻松松拿走了。而树立自己的拉面品牌，则成为青海人的必然选择。
在这个故事中，青海人用了三十年的努力，辛辛苦苦打下的江山被兰州收回，青海人所付出的教训是惨痛的。
如今，任何一家餐饮企业，如果没有自己的品牌，没有合理的商标保护，那么，类似兰州拉面的悲剧还会在餐饮业重演。
因此，杨铁锋老师提醒大家，做餐饮要有自己的品牌。没有品牌，我们前期所付出的很多努力，可能就会在未来的某个时段成为你的灾难。
杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师，长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。
