如今的餐饮业，留人越来越难，员工说不干就不干了。面对众多的九零后、零零后，餐厅老板要怎么做，才能留下那些有能力、肯吃苦的优质员工？
1、员工目标
目标，就像暗夜中的灯塔，不但可以指引方向，还可以凝聚人心。当员工没有得到明确的目标指引，其努力的方向同管理者所期待的结果难免背道而驰。因此，餐饮管理者有责任为企业和员工树立明确的目标，并获得员工的认可。明确地告诉员工我们要做什么，为什么要这样做，要达到什么样的状态；帮助员工建立信任、协同、互相依赖和达成目标的责任感。而要达成目标，经营者靠的不仅仅是简单的命令，而要鼓舞员工的士气和热情，让员工和餐厅一起，朝着实现目标的方向奋进。当这一共同的目标，成为所有人前行的强大动力，我们也就帮助员工在最平凡的任务中找到了意义。
2、激励机制
当员工不只是在工作，并且能够因为工作而受到激励时，组织才能实现真正的突破。如今，面对愈发年轻的员工，餐饮企业越来越需要多元化的激励模式。发奖金这样的物质激励，短期内确实可以提高员工的工作积极性，但从长期看，员工忠诚度与归属感的维持，仅仅依靠物质激励远远不够。最有效的激励，几乎都是从员工利益出发。因此，为员工营造一个乐在其中的工作环境，让员工的工作更有乐趣，就变得尤为重要。优秀的餐饮老板能够为企业员工营造出一种长效激励机制，不断鼓励员工实现自我需求，真正按照自己喜欢的方式去工作和生活。
3、长远规划
热爱挑战是优质员工的一个重要特质，只有当员工感到自己在工作中得到了成长的机会，他们才会选择留下来。因此，随着餐饮企业不断壮大，要能够为员工能力持续提升提供清晰指引，牵引员工自我学习与发展，让员工看到个人在组织中的发展方向和前途。当下，餐饮企业的发展与人才的储备息息相关，企业必须创新管理模式，将企业发展计划与个人发展计划相结合，把员工变成伙伴，为员工提供实现人生理想的舞台，激发人才活力，提高运营效率，才能给员工和企业都带来更持久的成长。
在如今万众创业的趋势下，曾经餐饮老板的神秘形象已经愈发变得稀松平常，这驱使着管理者必须站在员工的角度，为员工设计好玩有趣的生活和工作。员工目标、激励机制、长远规划，成为当下餐饮老板留人必须做好的三件事。
管事就是管人，管人就是管心，让员工服气才能服从，这是优秀餐饮老板的共识。
本文观点来源于 著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师杨铁锋先生，杨铁锋老师长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。
