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沣之道:好员工留不住?有心机的餐饮老板都这样留人了!

作者:沣之道时间:2019-05-07

如今的餐饮业,留人越来越难,员工说不干就不干了。面对众多的九零后、零零后,餐厅老板要怎么做,才能留下那些有能力、肯吃苦的优质员工?

1、员工目标

目标,就像暗夜中的灯塔,不但可以指引方向,还可以凝聚人心。当员工没有得到明确的目标指引,其努力的方向同管理者所期待的结果难免背道而驰。因此,餐饮管理者有责任为企业和员工树立明确的目标,并获得员工的认可。明确地告诉员工我们要做什么,为什么要这样做,要达到什么样的状态;帮助员工建立信任、协同、互相依赖和达成目标的责任感。而要达成目标,经营者靠的不仅仅是简单的命令,而要鼓舞员工的士气和热情,让员工和餐厅一起,朝着实现目标的方向奋进。当这一共同的目标,成为所有人前行的强大动力,我们也就帮助员工在最平凡的任务中找到了意义。

2、激励机制

当员工不只是在工作,并且能够因为工作而受到激励时,组织才能实现真正的突破。如今,面对愈发年轻的员工,餐饮企业越来越需要多元化的激励模式。发奖金这样的物质激励,短期内确实可以提高员工的工作积极性,但从长期看,员工忠诚度与归属感的维持,仅仅依靠物质激励远远不够。最有效的激励,几乎都是从员工利益出发。因此,为员工营造一个乐在其中的工作环境,让员工的工作更有乐趣,就变得尤为重要。优秀的餐饮老板能够为企业员工营造出一种长效激励机制,不断鼓励员工实现自我需求,真正按照自己喜欢的方式去工作和生活。

3、长远规划

热爱挑战是优质员工的一个重要特质,只有当员工感到自己在工作中得到了成长的机会,他们才会选择留下来。因此,随着餐饮企业不断壮大,要能够为员工能力持续提升提供清晰指引,牵引员工自我学习与发展,让员工看到个人在组织中的发展方向和前途。当下,餐饮企业的发展与人才的储备息息相关,企业必须创新管理模式,将企业发展计划与个人发展计划相结合,把员工变成伙伴,为员工提供实现人生理想的舞台,激发人才活力,提高运营效率,才能给员工和企业都带来更持久的成长。

在如今万众创业的趋势下,曾经餐饮老板的神秘形象已经愈发变得稀松平常,这驱使着管理者必须站在员工的角度,为员工设计好玩有趣的生活和工作。员工目标、激励机制、长远规划,成为当下餐饮老板留人必须做好的三件事。

管事就是管人,管人就是管心,让员工服气才能服从,这是优秀餐饮老板的共识。

本文观点来源于 著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师杨铁锋先生,杨铁锋老师长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论,帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位,完善模式,重新走上健康发展之路。

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