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杨铁锋:好的餐饮品牌要入乡随俗

作者:杨铁锋时间:2019-05-07

菜系和菜系之间有没有高下之分?又由谁来判断呢?

在沣之道线上课堂《好品牌要入乡随俗》一课中,著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师告诉我们,各菜系走到各地,到底能不能受到当地顾客的欢迎,实际上不取决于菜系本身,而取决于它是否能够入乡随俗。

在今天以大众化消费为主的市场中,只有当你的产品风格真正在当地得到认同,你的菜品才是合格的。

在辅导餐饮企业的过程中,我们也会想办法去了解当地的风土人情、饮食习惯,那么我们是怎么做的呢?

一般来说,一定是选取当地最受欢迎的早餐店、午餐店、晚餐店现场考察,了解当地人是喜欢吃甜,还是喜欢吃咸;到底是喜欢喝汤,还是喜欢吃干。通过这样亲身的考察,才能得到第一手资料。

所以说,真正好的餐饮品牌要入乡随俗,而不是孤芳自赏!

杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师,长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论,帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位,完善模式,重新走上健康发展之路。

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