菜系和菜系之间有没有高下之分？又由谁来判断呢？
在沣之道线上课堂《好品牌要入乡随俗》一课中，著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师告诉我们，各菜系走到各地，到底能不能受到当地顾客的欢迎，实际上不取决于菜系本身，而取决于它是否能够入乡随俗。
在今天以大众化消费为主的市场中，只有当你的产品风格真正在当地得到认同，你的菜品才是合格的。
在辅导餐饮企业的过程中，我们也会想办法去了解当地的风土人情、饮食习惯，那么我们是怎么做的呢？
一般来说，一定是选取当地最受欢迎的早餐店、午餐店、晚餐店现场考察，了解当地人是喜欢吃甜，还是喜欢吃咸；到底是喜欢喝汤，还是喜欢吃干。通过这样亲身的考察，才能得到第一手资料。
所以说，真正好的餐饮品牌要入乡随俗，而不是孤芳自赏！
杨铁锋 著名餐饮管理专家、中国烹饪协会、中国饭店协会管理专家、北京沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师，长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践，出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”，针对性强，一听就懂，一学就会，深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论，帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位，完善模式，重新走上健康发展之路。
