微博 微信
官方微信
400-1626-588
餐饮管理公司
文章观点

沣之道:餐饮跨界打劫原来是一座金矿,你还在犹豫

作者:沣之道时间:2019-04-17

近年来,家居卖场、超市、互联网、汽车等各界巨头都在入侵餐饮业,随之而来的,竞争日益激烈的餐饮市场也刮起了一阵又一阵的跨界风。

对此,着名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师表示,餐饮跨界其他行业其实更简单。餐饮企业几乎做的是最复杂麻烦的服务工作,前店后厂考验着每个岗位的强度和熟练度,其他行业不具备的吃苦受累的精神和保持新鲜的方式恰好是餐饮企业的擅长,增加一个通道或空间,打劫其他行业,或许水到渠成。

那么,餐饮跨界到底有哪些玩法?

1、很多餐饮品牌玩跨界,会选择一些原本豪不相干的领域,看起来脑洞之大,带给消费者一种意想不到的新鲜感。

例如,肯德基曾推出过吮指鸡味的可食用指甲油,必胜客也曾联合气味图书馆推出了号称“撞香终结者”的榴莲披萨味香水,还有周黑鸭的麻辣口红……各种神奇组合,只能让消费者惊唿想不到。

美食与美妆,看似毫无关联,实质上是品牌想通过嫁接和相互渗透,彰显出一种新锐态度,同时“取悦”其目标消费群体。

新餐饮时代下,跨界早已打破了我们的固有思维,这种脑洞大开的跨界方式很容易带来意外惊喜,为品牌开拓新的机遇。而另一方面,跨界背后呈现的是品牌的价值观、调性、用户体验等等,这就需要餐饮品牌在跨界中,要始终保持自身特质的同时,去思考如何呈现多元化、多层次的品牌形象。

2、餐饮品牌与超级IP的结合,也是跨界思维的成功示范。

在这一方面,麦当劳无疑是其中的佼佼者。早在2014年,麦当劳就开启了IP跨界之路,从魔兽世界到小黄人,从捉妖记到王者荣耀……源源不断的话题点,帮麦当劳实现了一次又一次的引流。

餐饮和IP的联合,擦出的火花往往会让消费者加深对品牌的印象,既输出了品牌文化,又实现了品牌价值的升级。

如今,顾客在追求物质消费的同时,更加注重精神体验。餐饮企业借势IP,通过拉近与消费者之间的情感距离实现导流,无疑成为一种行业新选择。

3、餐饮跨界,归根到底,其重点仍在于营销。

品牌跨界的目的,终究是为了扩大传播效果,实现1+1>2的组合效应。因此,一次好的跨界,是要寻找到与自身品牌定位、目标用户相契合的“流量抓手”,不断聚合消费者的内心需求,最大程度地与用户产生连接,才能赢得未来,赢得市场。

餐饮行业正经历着快速的更迭和换血,当传统的促销、打折都不足以吸引顾客时,相信跨界思维将为餐饮企业的品牌营销注入更丰富的内涵与表现形式。

本文观点来源于 着名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家导师杨铁锋先生,杨铁锋老师长期致力于餐饮行业经营管理研究与咨询实践,出版了《快鱼战略》、《海底捞你学得会》、《餐饮创富11堂课》、《这样的店长很抢手》等多部经管畅销书。独创餐饮培训课程“快鱼战略总裁营”、“杨铁锋精准营销”、“店长特训营”,针对性强,一听就懂,一学就会,深受餐饮投资人和管理者的欢迎。提出和设计了“餐饮经营急救”理论,帮助头一锅、吉妒啦、辛庄饭店、原湘、牧堂纯、同乐坛肉、越巴蜀、成状元、海乐汇等数百家餐饮企业调整定位,完善模式,重新走上健康发展之路。

CopyRight© 北京沣之道餐饮管理有限公司 版权所有 京ICP备12007494号
企业文化建设 管理培训公司 餐饮管理咨询 企业管理咨询 私募基金公司 "人力资源咨询公司 薪酬咨询公司