初入餐饮江湖，创业者如何正确选择餐饮项目？著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师提出了餐饮项目评估的2大要点。
1、定品类
对餐饮人来说，选择餐饮项目首先要考虑一个重要的问题是，你的顾客群，到底能不能为你带来足够的销售收入？
所以，在今天以大众消费为主的市场环境下，如果确确实实想开店，想让自己成为一个真正的餐饮人，我们判断大众顾客喜欢的餐饮项目主要有三项：火锅，快餐和休闲餐饮。
2、控成本
餐饮企业的回报，可能并不像我们最初想象的那样简单，它背后有很多潜在的费用。比方说，店铺房租、员工的福利待遇，还有其他的税费、水电费等各式各样的杂费。
投资人需要把这些费用都加到一起，再来评估这个餐饮项目是不是能够真正上马。项目的边际成本到底有多大，边际利润未来会怎样，把这段数据拿出来，你的餐饮项目才算真正的评估合格。
