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杨铁锋:如何评估餐饮项目

作者:杨铁锋时间:2019-03-14

初入餐饮江湖,创业者如何正确选择餐饮项目?著名餐饮管理专家、沣之道餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师提出了餐饮项目评估的2大要点。

1、定品类

对餐饮人来说,选择餐饮项目首先要考虑一个重要的问题是,你的顾客群,到底能不能为你带来足够的销售收入?

所以,在今天以大众消费为主的市场环境下,如果确确实实想开店,想让自己成为一个真正的餐饮人,我们判断大众顾客喜欢的餐饮项目主要有三项:火锅,快餐和休闲餐饮。

2、控成本

餐饮企业的回报,可能并不像我们最初想象的那样简单,它背后有很多潜在的费用。比方说,店铺房租、员工的福利待遇,还有其他的税费、水电费等各式各样的杂费。

投资人需要把这些费用都加到一起,再来评估这个餐饮项目是不是能够真正上马。项目的边际成本到底有多大,边际利润未来会怎样,把这段数据拿出来,你的餐饮项目才算真正的评估合格。

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