如今，顾客对一家餐厅的期待值，绝不仅仅限于吃什么、花多少钱，而更多的体验来自于对我们服务的感受。因此，餐饮企业能够带给顾客什么样的体验，这一点显得更为重要。
著名
餐饮管理专家、沣之道
餐饮管理机构董事长、首席专家杨铁锋老师高度概括海底捞的服务模式，凝练出16字的“服务箴言”。
1.有求必应。每当顾客提出一个要求，无论这个要求是什么，我们要先把它答应下来，不要下意识就去拒绝。
2.无微不至。顾客的任何需求，都应该尽量地去满足。
3.嘘寒问暖。找到一种方式和顾客去做近距离的互动，让顾客感受到我们的欣赏和认同。
4.小恩小惠。餐饮企业的毛利率一般在50%-60%之间，而净利率也就是在10%上下，这决定了我们不可能给顾客过多的折扣或者是免单。因此，应该通过一些免费的服务，让顾客感受到我们对他的关心。在海底捞，它的有些做法值得我们学习，比如每餐4-6次的热毛巾更换，以及等位区的各色服务等等。这样一个免费的服务，实际上能够很好地提升顾客的用餐体验。
好的餐饮企业应该通过这些方式，让顾客对我们产生“迷恋”。因为这样的迷恋，才能让顾客从头回客变成回头客。
