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杨铁锋:餐饮经理人“速读”管理 经典有技巧吗?.三招马上提速!

作者:杨铁锋时间:2015-04-24

有些餐饮经理人总认为管理经典“说的不是人话”,很枯燥,看不懂,和自己平时的工作距离太远,没啥关系,其实是一种误解。“沣之道餐饮店长特训营”认为,管理经典所以会成为经典,其思想深刻和描述方法都是很通俗的,案例化、通俗化的特征很明显,便于为大众所接受,只要克服畏难思想,慢慢的养成阅读习惯,学懂弄通是没有问题的。下面三个方法是提高“速读”能力的有效方法,不妨借鉴一下。

一、别太拿管理经典的作者当回事儿。我们拿管理经典当回事,可能是被那些精美的包装和啰哩啰嗦的介绍给蒙住了。其实,如果你看过几本书以后,发现本本都是那么回事儿,就会知道:那种大气豪华的外表是为了唬人的,没啥了不起。你可以给自己一个心理暗示:嗨,这帮孙子,弄得这个东西和真的一样,我得看看有啥真东西没有。用这样的方法就能让自己看书的心态产生微妙的变化了,大家都是平等的,我看看你到底有多大能耐?

每个作者在写作的时候,也是在绞尽脑汁去寻找创新,和我们餐饮经理人研发新的商业模式一样。好的经管经典必须要具备“好读”、“有趣”、“有用”的特点,既要考虑题材的新鲜,也要考虑读者的喜欢,通过多种手段的应用,引起读者的注意和认同。所以,调整好我们自己的心态去阅读管理经典,速度就会慢慢提升。

二、先简单,后复杂;先国内,后国外。在“沣之道餐饮店长特训营”推荐的30本经管经典图书中,有些书是采用“说故事,讲道理”的方法来叙述的,故事感很强,说的也是我们身边的事情,很容易就能看进去。比如,大融合董事长刘长明撰写的《开餐馆的滋味》,就是把他开餐馆的体验和方法描述出来,可操作性非常强,容易引起我们的共鸣,看进去应该没问题。吴晓波写的《大败局》,对改革开放以来企业界影响较大的失败企业进行剖析,让读者从那些名声很大但盈利能力极弱的企业身上,汲取失败教训,避免失败陷阱。我创作的《海底捞你学得会》,说的是海底捞,但给出的方法却是针对整个餐饮业,是我对餐饮运营的一种思考和整理,餐饮人读起来会感觉过瘾。大连老毕肥牛的董事长毕洪伟先生告诉我,他从来不爱看书,但看到《海底捞你学得会》以后,用了一个晚上就看完了,觉得很有意思。从不看书的人一个晚上能读完,说明这本书里能找到他自己的影子。

国外的管理经典中,《一分钟经理》、《有效的管理者》、《人性的弱点》都属于一看就懂、一学就会类型的图书,大家可以先从这些图书入手。

三、内容不同,阅读方法有所区别。“沣之道餐饮店长特训营”建议经理人阅读经典要根据内容,采用略读、详读、重点读的方法进行。略读是看热闹。不是每一本书都值得认真看的,必须要用看热闹的心态随便翻翻,有意思就仔细看看,没有意思就放到一边了。详读是在略读的基础上,对感兴趣的地方进行重复阅读,以便进一步领悟和消化书中的思想。重点读则是在详读的基础上,再来对特别喜欢的内容进行背诵、笔记,以达到彻底理解形神兼得的程度。书读千遍,其义自现。有些难以理解的内容,如果能多读几遍,书中的精妙之处逐渐就能悟到。人类发展到现在,图书产品每年已经达到汗牛充栋的地步,如果不加选择的拿来就读,穷其一生也无法读完其中的一小部分。

有些企业现在开展“每月一本书”的活动,“沣之道餐饮店长特训营”觉得很好,应该提倡。每天看一点,积少成多,集腋成裘,让自己成为才高八斗、智勇双全的经理人,一定会实现。

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