一年前，当我在北京朝阳路大悦城突然发现“西贝”商标的后面，已经从“莜面村”改为“西北菜”的时候，我心里一沉：完了，又一个餐饮品牌被那些二逼专家给毁了。
于是，当晚我便给我认识的西贝九九毡房的刘总发短信，告诉她“西贝改名，此举必败”。她很快给我回复，说：是很著名的专家给做的咨询，花了几百万，老板已经决定全面推行，不可能改回去了。让时间验证吧。
久闻西贝老板贾国龙的大名，但没有见过贾国龙的面。这几年，西贝不断开店，把朴实的西北风刮到了大江南北。贾国龙的理念和创业历程，也被媒体不断的披露出来。所以，知道贾国龙很用心，很努力，很有使命感。我尤其认同贾国龙对西贝莜面村的定位，大众的感觉，亲民的价格，良好的出品，个性的装修，处处体现贾国龙的独到与远见。而且带有一些隶属意味书法店招，显得很民族，很大气。
一个很成功的企业，为什么突然之间冒出了改变定位的念头？
我一点都不喜欢重新定位的风格。
招牌换成了所谓的国际范儿的黑体字变形，白色的亚克力字倒是醒目，但感觉西贝已经开始不接地气了。大家都知道西贝是怎么一回事，一个土掉渣的民族品牌，脸上仍然带着西北高坡的尘土沫儿，即使换上了白衬衣黑领结和燕尾服，就实现国际化了？
在央视春晚舞台上，赵本山告诉宋丹丹：你穿上马甲我也认识你！
西贝的洋马甲穿上了，我们还是认识西贝，但我们感觉西贝陌生了。
我也不喜欢“西北菜”的定位。西贝的野心太大了。即使脑袋被驴踢了以后，大家也知道中国的菜系是按照省份进行分类的，八大菜系是这样，十六大菜系也是这样。鲁川苏粤浙闽湘徽，哪个菜系不是按照省份分类？但西贝创造了一个“西北菜”，就是把中国西北菜品一网打尽，成就西贝的“美食霸业”。能做到吗？我说做不到。为啥做不到？我就说一个品种。纵横全国的兰州拉面为啥没有进入到西贝的菜单？地球人都知道兰州拉面是西北的最有名的食品，难道没资格进入西贝人的法眼？
呵呵，所以我说是西贝吹牛了。
品牌这东西，低调点可以，但不能吹牛。顾客一旦认为企业是在吹牛，那么信任度就下降了，下次再说什么，顾客就不会相信。俏江南就是进入了这样的魔方，刚开始吹，大家很新鲜；再吹，还行；为了更多的吸引眼球，就得一次比一次吹得更高。时间长了，被大家识破，大家就不信了。
当西贝开始吹牛的时候，危机就开始了。我想西贝人自己会有一个小九九，这个西北菜会给西贝带来什么。我从北京双井处的西贝店观察，发现晚上九点三十分的时候，旁边的同行仍然在热火朝天的营业，但西贝准备开始打烊了。
这种落差，西贝人能够受得了？贾国龙能够受得了？
其实，我觉得西贝如果直接做“西贝蒙餐”，西贝是够格的，绝不吹牛。西贝可以实现“第一”的梦想，但可惜西贝没有。西贝过去做“西贝莜面村”，显得有些低调，但这种低调让西贝获得了大把的营业额。如果西贝不想在“西北菜”这颗树上吊死，那么“西贝蒙餐”或“西贝莜面村”仍然是不错的选择。
我预料，务实的贾国龙应该快出手了。
