在与竞争对手产品类似的情况下，将对手美誉度较高的招牌菜品用特价方式促销，以便重新占据主动，掌控市场竞争节奏和方式，让对手按照我方设定的竞争模式开展推广活动。掌握主动是反弹琵琶的核心任务，主要目的是扰乱对手军心，鼓舞我方士气。
江苏省牛人湘厨连锁企业在菜品研发上极其用心，董事长牛亚光经常带领研发团队到湘菜原产地长沙、湘西等地考察学习，两年来收获颇丰。但随着附近新开两家类似湘菜酒楼后，牛人湘厨的销售收入受到影响，下降很快。沣之道策划团队到现场调研后，发现其中一家企业主打湘菜名品山寨鱼头王影响力非常大，深受顾客欢迎，于是，制定了类似鱼头以对方售价一半的价格进行促销，很快重新把握了市场主动权，让竞争对手从鱼头品类的方向上转入其它菜品。
把企业的核心骨干人员，通过一定比例的合股方式开展经营活动，便于稳定人心，增加企业凝聚力。餐饮企业目前采用这种方式加强管理已经渐成趋势，对于合股经营各方来说，都是利大于弊的好事，应该广泛提倡。需要注意的是，在合股经营初期，需要特别注意进入与退出的条款，避免日后出现不该有的纠纷。
沣之道标杆企业江西绿洲园大酒店在开展连锁经营时，初期为核心人员的经常性离职烦恼。刚刚培训合格的一个核心骨干，就会因为莫须有的原因离职他去。为解决这个问题，董事长吴丹采取了合股经营的方法，让企业骨干通过这个方法为自己工作。方法推行后，效果非常明显，核心骨干人员的心态稳定了，以店为家的人多了，企业的效益也日渐提高。
在缺少新鲜创意的情况下，把其他城市中已经获得成功的商业模式全盘复制，不失为一种好方法。中国的餐饮市场足够大，顾客足够多，一种新模式往往还没有把分店开够，其模式可能已经过时了。所以，在一种新模式刚刚诞生初露头角时，快速复制可以让自己紧跟市场步伐，占据竞争先机。有时候，“李鬼”也许会比“李逵”做得更好。运用复制粘贴法，不应盲目跟随，要有自主判断，避免不分好坏导致投资失败。
江南四季春大排档的马玲是沣之道餐饮店长特训营第23期学员，无所畏惧，闯劲十足。为了学习某店的经营方法，她以服务员身份卧底到某店，吃尽了苦头。三个月后，她把学习心得整理成厚厚的一本笔记，组建管理团队，在郑州丹尼斯建立了自己的郑州江南四季春大排档，开业后生意非常火爆，成为郑州餐饮市场的一匹黑马。
把顾客关注的重点引入到某一个核心产品上，以此树立特色，渲染品质，积累好感，带动其他产品销售。突出重点应充分考虑顾客感受，从顾客的传统习惯和好奇转换出发，注重单品设计，放大体验声音，通过重点产品的消费，提高整体销售收入。
河北省大城县北蔡驴肉连锁店以驴肉加工见长，肥瘦相间，奇香四溢，让人不由得不乐而忘返。老店面积百平米，平均日销售在两万元，春节前后高达五、六万元，令人称奇。因为货真价实，所以外卖数量占据相当比例。伴随着美味驴肉外卖数量的持续增多，北蔡驴肉成为远近闻名的特色小吃。
