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  • 杨铁锋:餐饮行为管理22项法则(连载16)

    评析 很多员工不喜欢从事餐饮行业工作,一个主要的原因,是餐饮企业的工作既枯燥又没啥出息。从表面上看,餐饮行业工作外表光鲜,环境幽雅,花天酒地,衣食无忧。但对于天天生活、工作在这种环境中的餐饮员工来说,早已经失去了新鲜感。每天面对的,是生活的落差、收入的窘迫和接近极限的劳累。所以,调动员工工作积极性,保持良好的工作状态,对于整体工作质量的保证,意义十分重大。...[查看详细]

  • 餐厅新服务员容易犯的“五大错”

    新服务员在走上工作岗位后,由于内心的惶恐,不自信、盲目,容易犯各种各样的错误,容易进入以下五种心态误区...[查看详细]

  • 杨铁锋:餐饮行为管理22项法则(连载15)

    工本身也喜欢成群结队进出企业,不可避免的带有非正式群体特征,管理人员在现场,需要排除私念,以公平心态,安排员工的作业任务。...[查看详细]

  • 餐饮企业如何实现中央厨房功能最

    近年来,在京城迅速崛起的和合谷、嘉和一品、呷哺呷哺、庆丰包子、眉州东坡等知名餐企,背后无一例外都有强大的中央厨房作为支撑。...[查看详细]

  • 杨铁锋:餐饮行为管理22项法则(连载14)

    餐饮人要认清自己的位置,谨小慎微,严于律己,与人友善,光明正大,在努力工作的同时,不忘陶冶情操,平和心态,修炼自己的人生境界。...[查看详细]

  • 什么性格的人开餐厅容易失败

    逛了几家同类型餐厅,去看了人家的店面环境风格,尝了尝什么味道,密集的多体验了几次,脑子里也有了一些对餐厅的认识,认为都看懂了。当和一些朋友聊天的时候,由于自己近期对餐厅的思考比较多,见识,研究也多一些,所以比起从未思考过的朋友来说,他在和朋友争论话题时,具备相对的一些优势...[查看详细]

  • 杨铁锋:餐饮行为管理22项法则(连载12)

    模式可以借助外脑,调研、定位、确定方案,但执行力的锻造要求企业自我调节能力强,调和阴阳,平衡营养,化风险于无形,强筋壮骨,滋润肺腑。提升执行力的核心,在于餐饮从业人员的行为管理。不仅仅是员工,还包括作为老板的投资者和股东...[查看详细]

  • 杨铁锋:餐饮行为管理22项法则(连载13)

    企业发展中的优秀员工队伍,应以自己培训为主。表面上看,培训员工投入大,时间长,有些得不偿失,不如到其他企业挖人来得快。但从根本上来说,企业自主培训的员工,对本企业情况熟悉,忠诚度高,实用性更强。...[查看详细]

  • 杨铁锋:餐饮行为管理22项法则(连载11)

    单有好的模式,可以火爆一段时间,但不可能长久兴盛。昙花一现,过眼烟云。模式是方向,执行力是运行,二者相辅相成,成就百年佳话...[查看详细]

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