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餐饮管理者,你最初开店的理由是什么?

作者:沣之道时间:2018-09-20

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你的饭店为什么开了就关门为什么不赚钱,你开饭店的理由选对了么?

 

1我做菜好吃开个饭店

 

做菜好吃就可以开饭店?好吃的标准呢?这个标准适用于你开店后的精准顾客吗?

 

如果做菜好吃就可以开店赚钱,那厨师应该是最赚钱的才是,他们做的比你做的好吃多了。

 

这个思路或者是想法是很多人进入餐饮的最初想法,当然大多数人进入这行之后,再也不会这样想了,开个饭店和做菜好吃怎么也不能划上等号。

 

好不好吃和饭店经营的好不好最直接的关系是,口味是经营好一个饭店的基础是前提,口味也是万丈高楼的地基,没有这个前提,开什么饭店也白搭。但是,这不是经营的全部,切记!

 

除了菜好吃以外,还有很多很多事,选址,管理运营,人员招聘培训,营销,还有很多很多,经常见很多老板给我说,我的菜品很好吃啊,为什么生意不好呢?

 

菜好不怕巷子深的年代早就过去了。

 

2是人都要吃饭,我开个饭店

 

人都要吃饭,没错啊,但不是每个人都要到你家饭店吃啊,满大街都是饭店,哪像前几年,一条街上就一家店,别说巷子深了,就是巷子最里面的三楼上,都有人爬楼去吃,但,那是什么年代,时间节点不同了。

 

你要动的心思不是在人人要吃饭上,而是来不来你店为什么来你店,你能给顾客什么。

 

3我的朋友多,我开个饭店

 

这是最荒谬的开店理由,朋友多是好事啊,可是谁才是真的朋友呢?

 

你开个店就知道谁是你的真朋友了,那些天天呼着喊着要你开店的,你开店后看看他们来不,能来几次?

 

想着靠朋友做大的饭店,没有,从来没有,如果,真是这样想倒有个法子,什么呢?就是把到你店的每一个人都当成朋友,慢慢来你的朋友会多起来的。

 

4我有应酬多,自己开个饭店自己吃还能招待

 

可别闹了,你自己开店需要多少人来吃才能消化掉保底费用?你出去应酬每天就按住一个饭店吃上几年吗?

 

假设你准备投资30万开个饭店,你去你常去吃的饭店,找三家,一家丢上10万元,说办个卡,绝对是超级 超级 超级 super vip 待遇,比自己开个店开心100倍,还不用操心,还可以吃的好喝的好,你应酬的对象还满意。

 

看哪里不顺眼了,照样可以骂一顿。这样比自己开个店好的不值100倍,为啥非要给自己一个套呢?

 

再说个更笨的方法,找个做的好的店,直接投资30万进去,你也占个小小的股份,还是照吃照喝最后落得个分红盈利,即使最后都赔掉也好

 

5餐饮门槛低,我开个饭店

 

餐饮的门槛是低,但是餐饮有个特点,易进难出,门槛低是进来的门槛低,出去不容易,你进来容易,但是出去就难了,你交不上一份完美的答卷,市场就会没收你的全部收入,带着你的血汗钱,然后,让你赤条条的滚蛋。

 

一点也不会客气,也不会给你留一点情面,想都不用想。

 

市场最残酷了,也最现实了,这就是生存的法则,优胜劣汰,不会有半点怜悯。

 

6餐饮现金流最充沛,我开个饭店

 

你所谓的现金流是指的每天有流水,可以收到现金,不像是某些行业一样需要赊账,全是现金往来,是的,这是餐饮的特性。

 

吃饭不收钱才是不正常呢,可是收钱就是开饭店的理由?除了餐饮其他的行业都是不给钱的不成?

 

好像不是,什么行业都是一样,你要是奔着现金流去的,首先你要明白现金流到底是个啥东西,没有搞明白,开啥也白搭。

 

现金流是代表的账上有充裕的资金,可以花,随便花,这事现金流,想要现金流就要从开业前就开始做起,做好预售,开业前就要收回投资,然后每天大量的顾客带来大量的现金流,这才是。

 

从这里看,不只是餐饮行业,其他任何一个行业都可以一样的玩转现金流,因为所有赚钱的商业模式背后的逻辑都是相通的,你之所以认为餐饮赚钱,你之所以总是赚钱不到钱,是根本不知道赚钱的底层逻辑,即使有时候误打误闯赚到钱了,也仅仅是接近了一些皮毛,能玩转现金流并做到极致的人寥寥无几,所以成功的人,成功赚到钱的人,永远是稀缺的。

 

赚钱的方法永远只在少数人手里。

 

7我在其他行业做的风生水起,开个饭店还不是小菜一碟

 

别说在其他的行业做的风生水起,就是在餐饮行业做的风生水起的,都不敢说开个店就一定会火就一定赚钱,这世界上还真的没有稳赚不赔的生意。

其他行业做的好,不代表换个行业就好,也许初生牛犊你能闯出一份天地,但是也可能只是说明你运气好罢了。

 

8股东有背景,开个饭店肯定赚钱

 

背景是干啥的呢?背景如果是拿来吃饭用的,这个背景有没有没也就无所谓了。

 

如果不是这样的,还是不要考虑了,好好的做生意吧,做好菜品,提高环境,吸引更多的顾客来才是王道,就像前面说的靠朋友靠合伙人都不是长久之计。

 

最好的方式,能长期活下去,永久活下去的解决方案就是,做好你的顾客,关心他们所想,和顾客互动,然后坚持,等着生意慢慢好起来。

 

火的快的死得越快,无数人已经证实,不信你当然可以去试一试,记住,想活的久,就慢一点。

 

9这个店铺位置一流,开个饭店一定赚钱

 

位置好,只是成功了一半,还有一半呢,菜品、环境、服务、营销,这些哪个做不好顾客都给你脸色看,这就像第一个问题一样,菜品好不代表你能开好饭店,会做菜也不是开饭店成功的必备理由。 

 

同样,有个好位置,一定是最好的开始,但是师傅领进了门以后能不能走好,还是看你怎么走,如果一个好的位置就能做好一个店,那开饭店还有什么技术含量可言,就看谁家钱多好了,钱多了,找个好的位置就成功了。 

 

开饭店需要理由,上面的都不是理由,如果开始以这个发心去开店,估计死都不知道怎么死的,饭店做好很简单,没有什么营销也没有技巧,越扎实开的越长久,慢一点,然后做好菜品

 

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