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餐饮管理:发现员工玩手机怎么办,手机该收还是不该收

作者:沣之道时间:2018-09-20

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经常有餐厅店长抱怨:员工上班老是低头玩手机,顾客进了店招呼不积极,稍微说他几句就辞职不干了!

 

这也难怪啊,现如今,人手一部手机,手机已经成为人们生活中不可或缺的一部分。

 

人可以一天不吃饭不喝水,但不能没有手机。人离不开手机,就像鱼儿离不开水。

 

但餐厅员工上班时间总玩手机,影响工作可怎么办?

 

收手机?!员工心里满是怨愤!不收手机?!降低工作效率?!

 

让员工上班不玩手机的6个方法

 

上班高峰期,员工是没有时间玩手机的,他们只有在无聊的时间才会玩手机。

 

因此,员工在上班还玩手机不是员工的错,是管理者的错!因为是管理者没有把员工工作安排好,才导致他们有时间玩手机。

 

要让员工上班不玩手机,那就要把员工的上班时间填满!

 

方法一:做周清、月清工作

 

可以根据营业时间曲线,安排一些员工在低峰期完成周清、月清工作。

 

比如下午一点不忙了,这个区域有5个服务员,可以安排3个留在工作岗位,还有两位去做一周清和月清工作。

 

方法二:做在岗培训

 

不忙的时候还可以做一些岗内培训、强化练习工作、预备岗位培训。

 

比如这个员工本来是当服务员的,但你打算培养他学收银,那么这时候就可以安排收银和服务员一起做培训,两个人都不闲了,就不会去玩手机了。

 

方法三:组织小的头脑风暴



还可以针对一些餐厅运营中的问题,组织员工做一个小型的头脑风暴,鼓励大家想一些创新的点子。

 

方法四:组织pk活动

 

每天可以带着员工做PK活动,比如营业额PK、菜品质量PK、服务质量PK、厨房冰箱管理PK、各种理论知识PK 等。

 

方法五:做竞对调研

 

让员工去做一些调研活动,让他们去网上看看竞争对手的店面星级、评价,还可以去实地调研一下相同业态的餐饮门店在做哪些营销活动。

 

方法六:和顾客互动做营销

 

组织员工做一些互动营销和感动服务。

 

比如看见顾客聚餐,可以提议给他们拍一个合影!这里要注意的是,在帮顾客合影的时候,背景能巧妙显示餐厅品牌logo最好了。

 

收不收手机要先想清楚3个问题

 

一、管理者管理能力能不能服众?

 

如果管理者没有完全征服员工,没有收心,员工不认同不配合,你强硬性地去收。那他们是不会玩手机了,但是心里会不服气,赌气会做不好工作,这就得不偿失。

 

所以如果你觉得还没有完全收服他们,你就稍微松一点,只约定上班时间不要用手机。

 

如果你征服了80%的员工,那可以开一个会,大家一起讨论到底要不要带手机,最后少数服从多数。如果决定带手机,请放在客人看不到的口袋里,不要随意的插在屁股口袋里,如果上班不带手机,商讨一下放在什么位置,便于管理。

 

第二:团队稳不稳定,成不成熟?

 

新团队和稳定的团队可以直接定规矩收,但在你的团队不成熟、不稳定的情况,建议还是不要收,把稳定营业放在首要位置。

 

因为对于管理人员,员工是上帝,要先管理好他们的心情再管理事情。因为餐厅业绩都是员工一盘一盘菜卖出来。

 

第三:餐厅的大小和品牌的成熟度

 

如果你是开一家小餐厅,那建议你不要收了,因为你一收手机,员工觉得管得太严就辞职不干了,小店不要太多规矩,老板文化,靠人格魅力去服人。

 

但是你要是一个连锁品牌,那就一定要收,因为每个员工都代表了一个品牌,一定就立规矩。

 

 

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