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餐厅假日营销4步走,备战中秋、国庆!

作者:沣之道时间:2018-09-20

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最近很多餐饮朋友都在愁,眼看着中秋、国庆就要来了,餐厅营销活动怎么做才有效?

 

对于餐厅来说,假日营销很重要,不光是因为中国人注重传统节日,更重要的是假日营销可以拉动门店营业额的增长。

 

而做营销需要的是一种创新思维,以前的打折、送券等方式早已不再吸引顾客光临。

 

在这种普遍拼价的市场行情下,餐厅如何能冲出营销重围,做一场独具新意的、令顾客眼前一亮的营销活动?

 

传统假日营销烂大街,节后立马冷下来

 

许多餐厅节日营销都或多或少存在以下4个问题:

 

1. 临时想到什么就搞什么,没有计划;

 

2. 营销=促销,动不动就打折送东西;

 

3. 为了搞活动而搞活动;

 

4. 节日不愁没生意,营销费钱费力干脆不搞。

 

要想做一次有效果的假日营销,不仅仅是简单的打折、送小礼物,这样很容易造成节日期间生意火爆,节后业绩平平淡淡。也不要做大家都在做的烂大街的活动,都在做就没什么新意了,这样的活动是失败的。

 

成功的假日营销,需要做好这四步

 

要知道好的营销=赢销,重点是吸引消费者,培养消费者的品牌忠诚度!

 

策划一场成功的假日营销活动,你要做好以下工作:

 

1、锁定目标人群,针对人群找新意

 

节假日一般都会有自己所对应的群体,餐厅做营销活动应该针对不同的节假日来锁定不同的目标客户群,分析这一人群所具备的特征、消费习惯和喜好等,投其所好设置活动环节。

 

目标人群确定好了,就可以确定活动主题了,活动的主题要本着具有吸引力、冲击力和记忆点的原则来确定。

 

节假日活动主题有以下方向:

娱乐:愚人节、万圣节、光棍节

感恩:父亲节、母亲节、中秋节

浪漫:情人节

时尚:女王节(妇女节)

爱国:国庆节 ……

 

以即将来临的中秋节为例,这个节日的主题方向可以定为:感恩,团圆,亲情,家,思念等。

 

说到中秋节,大家一定会首先想到月饼,有些餐厅就会在节日当天给就餐的顾客赠送月饼,这也不是不可,但是顾客来餐厅本来就是吃饭的,人家都吃饱了你再送月饼,显然意义不大,还没有什么新意。

 

但是你把月饼做成水晶纪念品这效果就不一样了,没用多少成本给了顾客一个小惊喜,无形中拉近了和顾客之间的距离,增加与顾客之间的关联,提升了顾客对餐厅的好感度。

 

25W法则,让营销活动顺畅推进

 

在确定了目标群体,明确了营销方向后,接下来就要结合餐厅、节日和顾客来做营销活动计划了,一般情况下,一场假日营销活动需要提前两个月就开始策划。

 

需要注意的是,假日营销计划的制定是在提升销量、转化新客群的基础上,不能以伤害品牌形象为代价。

 

策划时,你要明确5W

 

何时when(节前几周开始实施活动计划、每天都需要做什么、活动的周期有多长)

何地 where (确定宣传渠道,线上:线上渠道:大众点评、微博、公众号、微信社群社区平台、抖音、直播等;线下渠道:地推发传单、主办和赞助的形式等。)

通过何种方式which(文章、图片、视频、门店布置等)

要解决什么问题 what(适合节日的主题 )

向谁传达who(目标消费者)

 

在设计活动的时候要有一个预期,设定一个活动标准,且这个标准不能随意降低。要在品牌结合产品的基础上充分挖掘情感卖点,引起消费者共鸣,传递品牌自身的价值观,塑造企业美好形象,赢得顾客信任。

 

假日营销不能只从推广的角度考虑,也要考虑货源是否稳定,采购的数量,销售价格,同时还要考虑后厨压力,出餐时间,口味、餐具、切配人员是否够用等问题,这些都要明确。

 

3、活动方案落地执行,责任到人

 

前期活动计划做好后,就可以按照时间表一步步的落地执行了。

 

餐厅负责人要对整个活动的方向和节奏进行把控,提前预热推广造势,活动前夕信息告知,活动当天行动号召等传播节点,节日当天的活动流程等环节,把每一项工作具体到人,每个工作有相关的负责人和检查人。

 

店面场景布置要和活动主题相吻合,要让顾客感受到节日的氛围。店面的装饰格调、布局、色彩灯饰、活动海报、展架、电子屏、吊旗、员工穿着等都要与节日有关。

 

4、活动做的好不好不能凭感觉,要用数据总结

 

活动做得好不好大家心里都会有一个感觉,但是这个感觉是抽象的。

 

我们要在活动结束后要有一个总结评估,看看这场活动的效果。知道好在哪里不好在哪里,并做出针对型的调整,这样可以降低盲目营销带来的损失,为下一次营销活动提供借鉴和参考。

 

1. 流程评估:总结整个活动过程中有哪些做得好的地方,存在哪些不足。

 

2. 收益评估:想看看这场活动做完了餐厅收益有什么变化,那就让数据来说话。建议大家做一个收益评估表:活动成本、转化收益、活动之前收益、活动之后收益,日变化等内容。

 

 

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