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老板只要管理好经理,分好钱,餐厅就不怕没生意!

作者:沣之道时间:2018-04-14

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员工没有干劲,这就会导致整个团队没有干劲,企业没有活力。那么,如何让你餐厅里的员工充满干劲与活力呢?

 

正如员工辞职的终极原因有两个:心里不舒服,钱没给到位。餐饮老板要想员工有干劲:做好这两件事——管好干部,分好钱。

 

要管好干部

 

对离职3个月的员工进行调查:“当初你离开公司的真正原因是什么?”

 

80%以上的人会告诉你:“老板,我现在可以告诉你了,当初我离开公司的真正原因不是那个辞职报告上写的什么家庭原因、个人原因,都是借口,真实原因是我和我的直接上司合不来,不是他看我不顺眼,就是我看他不顺眼。”

 

很多餐饮人跳槽或者离开,原因可能很多,但是他的上司或者领导或多或少都会是他们的原因。特别是现在90后的孩子居多,他们有个性然后有想法,他们上司的一些做法很可能就直接导致了他们的离开。

 

当餐饮老板创立了企业,制定好了一定的规章流程,需要的则是经理、店长、厨师长这些干部的执行和管理,当老板不在管执行,那么管好干部则显得尤为重要。

 

当一个企业由小到大,当一个老板不再直接带兵打仗,提拔了一批又一批的班长、排长、连长的情况下,如何管好干部就成为企业最迫切的任务,也是老板最应该抓的工作。

 

没有倒闭的行业,只有倒闭的企业。现实中很多企业倒闭的主要原因,一定是管理上出现问题,而管理的问题一定是干部的原因。

 

餐饮老板为什么要分好钱

 

所谓的分钱,也就是如何做好企业的薪酬分配,如何建立良好的薪酬体系,工资固定部分占多大比例,工资浮动部分占多大比例,浮动部分通过什么样的方式发放,从而让企业中的大多数人没有意见。

 

目前很多餐厅的薪酬激励都很弱:绩效考核像摆设,每个月员工干或者不干变化都不大。餐厅从上到下执行力很差,怎么要求都不会变……

 

这就是没有分好钱的表现。

 

很多餐厅的目前采用的薪酬制度是:底薪+提成+绩效工资。底薪较低,提成较高,每月将“底薪+提成”总工资的30%来做绩效工资。

 

如: “底薪+提成”=1万元,就会有3000元拿来做绩效工资,然后按占不同比例分解到8个指标上,企业每月对每个指标都会提出相对应的目标,最后根据目标达成率用KPI评分方式进行打分,最高分得100分!但员工几乎没有拿到过100分,也就是说员工每个月都会被扣掉几百元!

 

这样的薪酬激励和绩效考核,怎么能让员工有干劲呢?

 

因此,制定薪酬制度和绩效考核要紧跟着社会的发展和变化,要让员工觉得有一定难度但是又不是完全没有办法完成,这样才能发挥绩效考核的作用。

 

让员工有干劲的做法很简单,一是心舒服了,工作开心快乐;二是钱拿到手的多了,或者有奔头。

 

 

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