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餐饮管理:厨师求职试菜——试菜成功也不要去的厨房

作者:沣之道时间:2018-03-31

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特别提醒试菜成功也不要去的厨房

试菜既是老板挑选厨师,也是厨师挑选老板的过程,还是互相认识和适应的过程。老板挑厨师,挑的是厨师的基本功是否过硬、做事是否认真负责、是否注意节约成本;厨师挑老板,挑的是餐厅的经营状况、老板的管理方式、厨师队伍的综合素质。因此,厨师也要把握好以下三点:

 

三天两头换厨师的,不去!

 

这种老板往往是想让别人偷学试菜厨师的特长技艺,等别人将其技术学到手之日,也就是其试工期结束之时,到头来,试菜的厨师是“赔了时间又折了技术”。

 

老板有“前科”的,不去!

 

所谓前科,是指老板之前有拖欠厨师工资、侮辱员工等现象的。正是“良禽择木而栖,良臣择君而侍”,如果老板不尊重员工的人格、劳动成果,员工越是辛苦,损失得越多。

 

总厨没有职业道德的,不去!

 

总厨是厨房这个集体的核心,如果总厨没有职业道德,手下的厨师勾心斗角,不思进取,在总厨面前溜须拍马,尽说好话,背后则偷懒耍滑,甚至偷吃、偷拿。在这样的集体中,要么最终是自行离开,浪费了时间,要么是同流合污,“融入”这个集体中,非但学不到技术,个人口碑也臭了。

 

 

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