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想让厨师好好干,你的餐厅必须具备以下三点

作者:沣之道时间:2017-07-09

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餐饮业的厨师确实是铁打的营盘流水的兵,离职的厨师有很多原因,所谓凡事都是相对的,那么作为餐厅老板的你是否思考为什么厨师选择离开,而不是留下与你的餐厅共同进步呢?

 

简单总结出以下几点原因,希望可以为身为餐厅老板的你提供一些灵感,让你的餐厅可以再无类似烦恼。

 

工作有竞争

 

能人善用是一个老板必须懂得的道理,如果一个后厨管理的领导者能力有限,这是不足以让厨师心服口服的,时间久了,大家就会面和心不合,最终导致有能力的厨师选择离开。

 

公平的竞争机制,有利于调动厨师的积极性,每天工作有热情,有激情,积极发挥自己的才能为后厨的建设,为餐厅的发展贡献自己的一份力量。同时也会让人人心中都有一把称,明白自己还欠缺什么,有什么地方不足,应该像别人学习什么。

 

不要指望,麻雀会飞得很高。高处的天空,那是鹰的领地,所以餐厅老板在管理方面需要综合考虑每名厨师的能力,让每个人都能在合适的岗位发挥更大的价值。

 

工作有保障

 

选择厨师的原因有很多,有的人因为兴趣,有的人因为生活,但是不管是什么原因,首先餐厅都应该让厨师感觉到这个餐厅是有发展前景的,留在这里可以满足自己的兴趣,可以让自己和家人的生活有保障。如果一个餐厅不能让厨师看到发展的希望,那么这个餐厅必定留不住这些厨师,而后更不可能发展壮大自己的餐厅。

 

工作有挑战

 

创新是一个厨师厨艺的灵魂,厨师每天都有目标,才能每天都有动力。作为老板,餐厅首先必须重视培养厨师的创新力,让厨师感觉自己每天都得进步,否则就会落后,这样厨师在工作中才会更加有动力,才会努力提高自己的厨艺。

 

有条件的餐厅老板,可以定期举办创意菜品比拼等娱乐活动,这样不仅可以增加厨师之间的默契,还可以激发厨师的灵感。

 

以上这几条虽然不能全面概括厨师离职的原因,但是相信,作为餐厅老板的你,一定能在一些方面产生共鸣,以后在自己餐厅的管理方面能有所改进,让更多的厨师喜欢你的餐厅,留在你的餐厅,为你的餐厅服务,为你的餐厅奉献。

 

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