沣之道餐饮管理咨询
400-1626-588
餐饮管理公司
文章观点

我可以用100换10000,你可以吗?

作者:沣之道时间:2017-07-09

 01.jpg

什么是O2O营销模式?

O2O营销模式又称离线商务模式,是指线上营销线上购买带动线下经营和线下消费。O2O通过打折、提供信息、服务预订等方式,把线下商店的消息推送给互联网用户,从而将他们转换为自己的线下客户,这就特别适合必须到店消费的商品和服务,比如餐饮、健身、看电影和演出、美容美发等。2013年O2P营销模式出现,即本地化的O2O营销模式,正式将O2O营销模式带入了本地化进程当中。

 

随着移动互联网的高速发展,高科技在促进餐饮业经营管理水平和服务水平等方面,已经起到了远非一般传统方式所能起到的革命性作用。在这个过程中,传统餐企的经营理念正在发生深刻变化,通过信息化手段改善经营管理已成为餐饮业内的共识,成为一些餐饮企业制胜的法宝之一,餐饮信息化建设正在逐步兴起。 

 

众所周知,信息化管理的好处不言而喻,它大大降低了企业的运营成本、提高了客户满意度和忠诚度,餐饮业实现了长足的进步。然而,餐饮管理软件经过不断的演化和发展,功能及特色逐步走向趋同,而消费者需求却在不断变化,在拼产品、拼服务、拼特色的时代,餐企逐渐意识到餐饮互联网的重要性,吸引顾客、品牌增值,需要更加丰富、先进、高效的管理方式凝聚差异化优势,从而在竞争中脱颖而出。

 

餐饮O2O特点

 

1、成本

成本,一直是目前困扰线下餐饮的一个大问题。除原料成本外,餐厅的前期建设的硬件投入和房租成本不菲,算上人工成本和水电费用。而租金高低取决于门店位置好坏,影响客流,进而对于餐饮业的销量和流水有最直接的影响。

 

2、利润

谈到餐饮行业的盈利模式和利润,大多数还是走扁平快的商品盈利模式,即通过菜品和服务的销售直接获利。而其他营利模式和方式,目前尚未有很好的范例。

 

3、竞争

餐饮行业的竞争大致可以分为几个层级,分别是价格竞争、产品竞争和品牌竞争。

价格竞争,菜品量足且便宜,能够较好的满足大众对于基本温饱的要求,适用于开业初期和对于饭菜质量要求不高的用户。

产品竞争,则包括了菜品的特色、秘籍还有菜品自身的色香味质量等,这些主要适用于中规模或者有一定历史沉淀的饭馆,其用户的基本特征属于对价格相对不敏感,但对饭菜质量、环境有一定要求的中层用户。

  最后一类是品牌竞争,像北京的全聚德就属于这类,有广泛的人群基础和较好的口碑,在某一特定领域具有较好的行业知名度,其品牌价值在商品毛利空间中的占比较高。

 

4、对于O2O的需求

谈到餐饮门店对于O2O的需求,个人总结大致可以分为三类。

1)营销传播,原来餐饮门店的传播基本上集中在线下渠道,但平媒、电视、户外广告这些传统媒体渠道成本很高且见效周期长;关键是效果不明显难以用数据说明,小成本的派发传单以前可能还行得通,现在也难。因此,时代变了,餐饮需要一种线上的营销和传播方式。

2)客流转化,即从线上导流到到店的客户订单转化,这种转化其实可以分为三个方面,现场转化、预定转化和外送转化。这些无论是在系统上,人员上还是在供应链上都需要餐馆经营者做好充分的准备。

3)服务提升,这点其实可以从两个方面来理解,一个是站在顾客的角度上,付款,订单啥的可以多种方式去走,确实可以大大方便了顾客。另外一个角度是站在餐馆经营者的角度去看,通过O2O的方式来降低对于传统人工服务的需求量,也可以降低企业的经营成本。

 

餐饮企业O2O误区

 

1、餐饮团购就是O2O

 这一点很容易让人误解,餐饮团购不就是O2O么?多么典型的线上往线下的引流啊,线下承接线上的服务,然后从商品(服务)中盈利,这点其实是对于团购形式的误解以及O2O在餐饮行业中窄作用理解造成的。从定义上理解,团购不是O2O,餐饮团购是一种开业引流手段,价格与服务质量间无法平衡。其次,认为O2O对于餐饮的作用和价值仅仅是引流就有点险隘了,何况还是无价值的用户。

 

2、优惠券

谈到优惠券在O2O中的作用和价值,其实大家早就可以从麦当劳和肯德基的成功应用中窥得端倪。在线上发送优惠券,吸引用户到线下进行消费使用,这种方式也确是是一种好的办法,能够较好的承接在线至线下的流量拉动部分。但在运用时有两点还需要注意。

 一是与大数据相结合。否则你发了半天优惠券拉动的全是老顾客或者忠实用户,会丧失你的既得利益。二是控制优惠券的内容,吸客产品和利润产品要分开处理,否则牺牲了毛利,赔本赚吆喝,应在优惠券中推动部分菜品、新品,非全线产品3、搞噱头的伪O2O标榜互联网思维,干的却是和线上无关的事儿,通常还会夸大效果,自我炒作宣传功底一流,颇有作秀、吸引投资之嫌。话说回来,他们做出来的产品不高不低、不伦不类;会用一套社会化营销方法就打着O2O的旗号,而真正有价值的内容太少。

 

用对O2O,立马从100换到10000,对错O2O,立马从100变回0。

 

  网友评论
CopyRight© 北京沣之道餐饮管理有限公司 版权所有 京ICP备12007494号